Soupe de légumes à la tête de moine

 L'année dernière, pour les fêtes, j'ai réalisé cette soupe en entrée. Une recette simple et savoureuse, qui, grâce à l'ajout de la tête de moine, devient un peu plus festive. Un succès garanti !

 S'il reste encore de la soupe, mais plus de tête de moine, il est également possible de la mixer de façon à obtenir un velouté de légumes, classique et délicieusement réconfortant !

Pour 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 18 rosettes de tête de moine

- 4 carottes de couleurs différentes (violette, blanche, orange et jaune)

- 1 navet boule d'or

- 1 rutabaga

- 1/4 de boule de céleri

- 3-4 topinambours 

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 filet d'huile d'olive

- 20 g de beurre

- Poivre du moulin

 

 Préparation :

1- Peler et couper les légumes en dés. Faire revenir les légumes dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre pendant environ 5 minutes. Mouiller à hauteur avec le bouillon, poivrer (et saler si le bouillon ne l'est pas déjà). Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.

2- Répartir la soupe (non mixée) dans des bols et disposer 3 rosettes de tête de moine dans chaque. Servir aussitôt.

Et vous, que pensez-vous de cette soupe ?