Biscuits noix de coco et épices de Noël

 Voici une recette de biscuits qui plaira au plus grand nombre puisqu'il s'agit de biscuits vegan (sans aucun produit d'origine animale), sans gluten (car à base de farine de coco), sans lactose et sans sucre raffiné. Et en plus d'être faciles à réaliser et d'être composés que de bonnes choses, ils sont délicieux et seront parfaits comme cadeau gourmand durant les fêtes de fin d'année.

Et pour ceux qui se poseraient la question, les lettres que j'ai utilisée pour réaliser les empreintes "Eat me" sur les biscuits, viennent du coffret La petite imprimerie à biscuits des éditions Hachette.

Pour 15 biscuits :

Préparation : 25 minutes

Repos : 1 H

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 100 g de poudre d'amande 

- 1 cuillère à soupe de farine de coco

- 40 ml d'huile de coco

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 + 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l'huile et le sirop d'érable. Mélanger et former une boule de pâte. Étaler la pâte sur 1/4 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur 1 heure. 

2- Former des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser-les totalement refroidir avant de les déguster ou de les converser dans un boite hermétique.

 Et vous, que pensez-vous de ces biscuits ?

Gâteau au potimarron, glaçage au sirop d'érable

 Après vous avoir présenté ma recette de mi-cuit au potimarron, je continue avec cette fois-ci celle d'un gâteau fondant au potimarron avec un délicieux glaçage au sirop d'érable. Une recette rapide, vraiment gourmande et parfaitement de saison !

Mon moule était petit, mais si le votre est de taille normal, n'hésitez pas à doubler les proportions (glaçage compris).

Pour 1 cake :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 œuf

- 20 g de sucre muscovado (ou tout autre sucre)

- 40 ml d'huile de pépins de raisin

- 100 g de purée de potimarron

- 75 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillères à café de 4 épices (à défaut de cannelle)

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

- 25 g de sucre glace

- 20 g de sirop d'érable

 

Préparation :

1- Dans un saladier, verser tous les ingrédients liquides : l’œuf, le sucre, l'huile, la purée de potimarron, bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate de soude, épices et sel avant de les incorporer de façon à obtenir une pâte homogène.

2- Beurrer et fariner un moule puis transvaser la préparation dedans. Enfourner ensuite pour 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Faire le test de la lame de couteau, lorsqu'il ressort sec c'est prêt, sinon poursuivre la cuisson de quelques minutes supplémentaires.

3- Laisser refroidir avant de démouler et de placer le gâteau sur un plat de service. Préparer le glaçage en mélangeant bien le sirop d'érable avec le sucre glace puis l'étaler sur le gâteau uniformément.

 Et vous, que pensez-vous de ce gâteau ?