Tarte rustique aux abricots

 Pour ce dernier jour d'été, quoi de mieux qu'une recette estivale ! Je vous propose donc la recette de cette délicieuse tarte rustique aux abricots. Les abricots disparaissent progressivement des étals, mais pas d'inquiétude, puisque cette recette se décline avec les fruits de saison de votre choix, il suffira juste d'adapter la marmelade/confiture au(x) fruit(s) choisi(s).

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 35 minutes

Repos : 1 heure

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la pâte :

- 150 g de farine de blé

- 50 g de farine de blé toastée (à défaut, une autre farine)

- 60 g de sucre glace

- 35 g de graines (sésame, lin, tournesol et courge) réduites en poudre (ou de la poudre d'amandes ou de noisettes)

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- 130 g de beurre mou demi-sel

- 1 œuf

Pour la garniture :

- 12 abricots

- 1 bouchon de marsala (ou l'alcool de votre choix)

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- Fève tonka râpée (facultatif)

- Marmelade d'orange amère (quantité au goût)

 

 Préparation :

1- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger les farines avec les sucres et les graines en poudre. Verser le beurre coupé en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter ensuite l’œuf légèrement battu et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte se détachant des parois. Filmer et réserver au frais 1 heure.

2- Préparer les abricots : laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les placer dans un saladier avec le marsala, le sucre roux et un peu de fève tonka râpée. Mélanger délicatement et réserver au frais.

3- Préchauffer le four à 190°C. Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné, en un grand cercle. Placer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnir le fond de la pâte d'une couche de marmelade en veillant à bien laisser 3 bons centimètres sans rien, de quoi rabattre ensuite. Disposer les abricots sur la marmelade (en conservant le jus de macération de côté). Rabattre les bords puis enfourner pour 40 minutes. À la sortie du four, arroser du jus de macération et râper de fève tonka supplémentaire. Déguster tiède ou froid, accompagné ou non d'une boule de glace à la vanille.

Et vous, que pensez-vous de cette tarte ?

Crumble tomates et feta

 Pour profiter encore de la saison des tomates et pour changer du crumble traditionnellement sucré, voici sa version salée ! Ici, aux couleurs de l'Italie, avec de la feta et un crumble vert, résultat de l'utilisation de farine de lentilles vertes (mon obsession du moment !).

 Cette recette est soit un plat pour une personne (ou une entrée selon l’appétit !), soit en entrée ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, pour deux personnes.

Pour 1 à 2 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 8 tomates 

- 100 g de feta

Pour le crumble :

- 40 g de beurre

- 60 g de farine (40 g de farine semi-complète + 2 cuillères à soupe de farine de lentilles vertes pour moi)

- Herbes de Provence

- Huile d'olive

 

 Préparation :

1- Inciser les tomates et les mettre quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante puis d'eau froide afin de les peler facilement. Retirer le centre et les graines et les placer au fond d'un petit plat à gratin (15x10 cm) ou de deux ramequins s'il s'agit d'une entrée. Émietter la feta par dessus. 

2- Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre froid en morceaux avec les farines et les herbes de Provence (saler si beurre doux) de façon à obtenir de gros morceaux de pâte. Saupoudrer cette préparation sur la feta. Enfourner 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C puis poursuivre 8 minutes supplémentaires à 160°C. À la sortie du four, arroser d'un léger filet d'huile d'olive.

Et vous, que pensez-vous de ce crumble salé ?