Soupe glacée de tomates cœur de bœuf

Après vous avoir présenté ma recette de gaspacho aux fraises, voici sa version salée aux tomates. Mais attention, pas n'importe lesquelles, ici il s'agit de belles tomates bien charnues et juteuses : les tomates cœur de bœuf !

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Laurent Mariotte, à laquelle j'ai enlevé la mozzarella. Et je dois dire, que ce fût une totale réussite, dès que l'occasion s'y représente; je la referai à coup sûr !

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Réfrigérateur : 1 heure minimum

Liste des ingrédients  :

- 1 kg de tomates cœur de bœuf bien mûres

- 1 c à s de basilic ciselé

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 filet de vinaigre de vin rouge

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Lavez les tomates et retirez le pédoncule. Coupez-les en morceaux et passez-les au moulin à légumes (grille à gros trous).

2- Assaisonnez de sel, poivre, basilic, d'un filet d'huile d'olive (ou plus selon vos goûts) ainsi que d'un peu de vinaigre de vin rouge. Réservez 1 heure minimum au réfrigérateur avant de servir.

Dégustez bien frais !

Jusqu'à présent, je n'aurais jamais pensé faire une soupe avec un moulin à légumes, cantonnant cet outil à la traditionnelle purée de pommes de terre. Mais, il faut l'avouer c'est un véritable gain de temps. 

Cette soupe froide est ultra rapide et savoureuse à souhait ! A tester de toute urgence !

Tarte amandine aux pommes

L'année dernière, je vous présentais la recette de la Tarte Bourdaloue, en voici une alternative aux pommes; toute aussi délicieuse.

Pour 6 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée

- 100 g de beurre demi-sel fondu

- 1 œuf entier

- 4 à 5 pommes

- 100 g d'amandes en poudre

- 80 g de sucre glace

- 1 poignée d'amandes effilées (facultatif)

Préparation :

1- Préchauffez le four à 200°C.

2- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, et mettez le tout au four 5 à 10 minutes; en ayant préalablement piqué le fond avec une fourchette.

3- Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois le sucre, le beurre, la poudre d'amandes, l’œuf.

4- Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte, puis répartissez les pommes par dessus. Parsemez ensuite d'amandes effilées.

5- Mettez au four pendant environ 35 minutes.

Rapide et efficace pour un dessert gourmand qui ravira vos convives !

Bien sûr d'autres variantes existes, puisque vous pouvez décliner cette tarte avec bon nombre de fruits (abricot, mirabelle, pêche ...).

Tentez ?