Cookies sans sucre aux raisins et cacahuètes

L'année dernière, je découvrais un tout nouveau magazine nommé Vital Food. Le numéro 3 est sorti il y a peu, et je suis toujours autant fan de leurs pages colorées et de leurs recettes toutes plus tentantes les unes que les autres. A chaque numéro, j'essaye de tester (à ma sauce) au moins une recette.

Et dans le numéro 2, c'est celle des cookies au beurre de cacahuètes qui m'a attiré. Des cookies sans sucre que l'on peut manger sans culpabiliser, puisque le côté sucré est apporté par les raisins et la poudre d'amande.

Pour cette recette, j'ai utilisé des raisins blonds pour changer des traditionnels, ainsi que de la farine de riz (plutôt qu'une autre farine complète) et j'ai troqué le beurre de cacahuètes par de la purée de cacahuètes, moins grasse et tout aussi savoureuse.

Pour 12 cookies :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes environ

Liste des ingrédients  :

- 100 g de farine

- 50 g de farine de riz

- 100 g de poudre d'amande

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

- 2 c à c de cannelle en poudre

- 75 g de beurre mou

- 1 gros œuf 

- 4 c à s de purée de cacahuètes Jean Hervé

- 100 g de raisins blonds

- 2 à 3 c à s de lait de soja (ou d'un autre lait)

- 1 pincée de sel

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les farines, la poudre d'amande, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réservez.

2- Battre le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse puis incorporez l’œuf et la purée de cacahuètes. Incorporez au mélange de farines ainsi que les raisins (que vous aurez préalablement laissé gonfler dans un bol d'eau chaude), en ajoutant juste assez de lait pour obtenir une pâte souple. 

3- Formez des boulettes avec des cuillères à soupe bombées de pâte, les aplatir en disques de 5 mm d'épaisseur avec les dents d'une fourchette.

4- Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laissez les refroidir sur une grille.

Et vous, que pensez-vous de ces cookies ?

Eau aromatisée menthe, concombre et citron

A force d'en voir un peu partout, j'ai décidé de tester enfin les fameuses "detox water", qui ne sont autres que des eaux aromatisées. Une boisson qui permet de boire plus facilement (pour celles et ceux qui ont du mal à s'hydrater) et de se rafraîchir sans culpabiliser (exit les sodas !).

Ces eaux aromatisées sont déclinables à l'infini, puisqu'il suffit d'y ajouter les fruits (et légumes) de notre choix : fraise, framboise, mûres, pamplemousse, orange, citron, pomme, kiwi, concombre ... mais aussi des herbes telles que la menthe ou encore le basilic. Seul restriction : choisir des ingrédients non traités; sinon gare aux pesticides !

Pour cette première, je suis resté dans le classique avec l'association de la menthe, du citron et du concombre. Et j'avoue avoir été agréablement surprise, puisque je ne pensais pas que l'on sentirait autant le goût des ingrédients !

Pour 1 litre :

Préparation : 2 minutes

Repos : 1 nuit

Liste des ingrédients  :

- 1 litre d'eau

- 10 feuilles de menthe fraîche

- 6 à 8 rondelles de concombre (non traité)

- 4 à 6 rondelles de citron jaune ou vert (non traité)

> Bien entendu, les doses sont à titre indicatif, et vous pouvez les augmenter ou les diminuer à votre convenance.

Préparation :

1- Dans une carafe (ou un autre contenant), déposez les feuilles de menthe et les rondelles de concombre et de citron; le tout préalablement lavé.

2- Recouvrir le tout d'eau et entreposez au frais une nuit (idéalement). Si vous laissez moins, le goût sera moins prononcé.

Et vous, que pensez-vous de ces eaux aromatisées ?