Les buffets de Sophie

La réputation de Sophie Dudemaine n'est plus à faire, et ses nombreux ouvrages culinaires ont toujours beaucoup de succès. Alors, après les rééditions des "Terrines de Sophie" et des "Soupes de Sophie", c'est au tour des buffets (sa première parution datant de 2002) d'être republié.

Et les apéritifs dînatoires étant au goût du jour, il ne fait nul doute, qu'il remportera encore tous les suffrages !

Publié, comme toujours aux éditions de La Martinière, cet ouvrage vendu 20,90€ en librairie, comprend pas moins de 100 recettes, réparties en 10 catégories : Buffet finger food, Buffet végétarien, Buffet de la mer, Buffet du boucher, Buffet tartes, Buffet salades, Buffet brunch, Buffet des délices, Buffet fromages et Buffet des enfants. Autant dire que ce n'est pas le choix qui manque ! 

Des recettes très bien expliquées (Mini-wraps de crevettes aux légumes, Mille-feuille de camembert aux pommes, Tarte aux mangues ...) et illustrées de photographies toutes plus alléchantes les unes que les autres. De plus, Sophie ne s'arrête pas là, en nous proposant également des idées d'accompagnements (la recette de piña colada en est un bel exemple),de décoration et même des conseils pour l'organisation du buffet. Et, oui la reine des fourneaux ne fait pas les choses à moitié !

Avec les beaux jours qui viennent, et donc les dîners en extérieur qui se profilent, c'est l'ouvrage à avoir pour être sûr de ne pas être à cours d'idées et ainsi faire un carton plein auprès de ces invités !

Et vous, que pensez-vous de cet ouvrage ?

Financiers tout coco aux mûres

Pour changer des classiques financiers à la poudre d'amande, j'ai décidé d'en réaliser à la noix de coco. Et comme, j'avais reçu récemment de l'huile et de la farine de coco, j'en ai fait des tout-coco. Mais pour leur apporter un peu de couleur et encore plus de gourmandise, j'ai ajouté des mûres, que vous pouvez aisément remplacer par les myrtilles ou des cassis.

Pour 6 financiers :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 30 g de noix de coco râpée

- 30 g de sucre glace

- 15 g de farine de coco

- 1 blanc d’œuf

- 40 g d'huile de coco (ou 50 g de beurre) 

- 3 mûres par financier

Préparation :

1- Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre glace et la farine. Ajoutez le blanc d’œuf légèrement battu et mélangez. Faites fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes, avant de l'ajouter à la préparation.  Mélangez à nouveau afin d'obtenir une texture homogène.

2- Versez la préparation dans 6 moules à financiers. Déposez sur le dessus 3 mûres par financiers, en appuyant légèrement dessus (pas trop, sinon les financiers risqueraient de se fissurer à la cuisson).

3- Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Abaissez la température à 180°C, avant de poursuivre la cuisson 3 minutes environ. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Et vous, que pensez-vous de ces petits financiers ?