Petits gratins au crabe

A la veille du coup d'envoi de la Coupe du Monde, rien de tel qu'un délicieux plat brésilien pour se mettre dans l'ambiance. Ici, il s'agit de gratins de crabe que l'on peut déguster en entrée ou en plat pour un soir. Cette recette est tirée du livre (que vous pouvez voir à la fin de cet article) de la chef brésilienne Heloisa Bacellar, nommé Made in Brasil (paru aux éditions Larousse).

Pour 6 ramequins :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron vert

- 1 grosse tomate bien mûre

- 15 g de beurre + 1 peu pour les ramequins

- 200 g de chair de crabe fraîche ou en conserve

- 100 g de pain de mie 

- 20 cl de lait de coco

- 3 c à s de coriandre, persil et ciboulette ciselés

- 1 filet d'huile d'olive

- chapelure (ou 3 à 4 biscottes réduites en miettes)

- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez, épluchez et coupez le poivron vert et la tomate en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez-les dorer quelques minutes. Ajoutez le poivron, la tomate, salez, poivrez et laissez cuire 7 minutes environ. Quand la préparation a bien réduit, ajoutez le crabe, rectifiez assaisonnement si nécessaire et mélangez 5 minutes, jusqu'à ce que la chair de crabe change de couleur. Ajoutez alors la mie de pain, le lait de coco et laissez épaissir pendant encore 5 minutes. Ajoutez les herbes ciselées et réservez.

2- Préchauffez le four à 210°C. Beurrez les ramequins, remplissez-les à ras bord de préparation au crabe et saupoudrez de chapelure. Mettez au four 15 minutes pour réchauffer la garniture et la faire gratiner.

 C'est une recette à la portée de tous et qui plus est, pleine de saveurs.

Et vous, comptez-vous vous mettre à l'heure brésilienne en cuisine ?

Régal aux pommes

C'est bientôt l'heure du goûter, et qui dit goûter dit sucré. Alors, pour cela rien de tel qu'un bon gâteau gourmand à souhait (sans être trop calorique non plus). Ici, il s'agit d'un gâteau à base de fromage blanc appelé "Régal"; que j'ai choisi de faire aux pommes.

Pour 1 gâteau :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 3 pommes

- 2 œufs 

- 50 g de sucre

- 80 g de beurre fondu

- 125 g de fromage blanc

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c à s de caramel au beurre salé (facultatif)

Préparation :

1- Épluchez et coupez en quartier les pommes. Dans une casserole, faites fondre le caramel au beurre salé (ou un caramel fait maison) et y faire revenir les pommes quelques minutes jusqu'à absorption du caramel.

2- Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis le fromage blanc; mélangez bien. Incorporez la farine et la levure et mélangez à nouveau.

3- Beurrez un plat à gratin et y verser la pâte. Ajoutez enfin, les quartiers de pommes et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Baissez ensuite la température à 150°C et prolongez la cuisson 20 minutes. (la recette initiale préconisait 45 à 50 minutes à 200°C, mais comme au bout de 25 minutes, le gâteau était déjà doré, j'ai décidé de diminuer le thermostat; cependant, cela peut varier d'un four à un autre).

4- Dégustez tiède ou froid.

Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du "Régal aux prunes" du livre "Les Meilleurs Desserts de Bretagne" paru aux éditions Ouest France. Je vous conseille d'ailleurs cet ouvrage, qui regorge d'idées gourmandes et faciles; et ne coûte que 4,90€.

Et vous, que connaissiez-vous ce dessert ?