Tarte aux tomates, pesto et mascarpone

Avec cette chaleur quasi caniculaire, je préfère les tartes aux quiches, qui sont beaucoup moins lourdes (et plus rapides à préparer aussi !).

En feuilletant le livre "Cuisines du monde" dont je vous parlais mardi, j'ai tout de suite eu envie de tester la recette de tarte aux tomates, pesto et mascarpone. Une belle association aux saveurs de l'Italie; idéale par ce temps.

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée

- 4 c à s de pesto

- 2 c à s de mascarpone (50 g environ)

- 6 belles tomates grappes

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé (puis sur une plaque ou un plat à tarte) et roulez-la pour former une bordure de 1 cm sur son pourtour. Avec une fourchette, piquez le fond de la pâte; puis passez au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.

2- Aplatissez délicatement la partie centrale de la pâte (qui a gonflé à la cuisson). Étalez le pesto et le mascarpone, coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les sur le dessus. Poivrez (je ne sale pas, car le pesto l'est déjà). Passez environ 10 minutes au four, jusqu'à ce que les tomates soient cuites et le mascarpone fondu.

 Cette belle tarte aux couleurs estivales se déguste presque sans faim, et s'accompagne d'un peu de salade. 

Et vous, que pensez-vous du trio "tomate/pesto/mascarpone" ?

Ps : le couteau présent sur les photos, est un couteau en céramique pliable parfait pour envoyer en pique-nique, de la marque Elle à Table; vendu 9,90€ en GMS.

Fraises au lait d'amande

En ce moment, c'est la pleine saison des fraises, alors c'est l'occasion ou jamais pour l'utiliser dans nos desserts. Et par cette chaleur rien de tel que des verrines savoureuses et rafraîchissantes comme ces jolies fraises gorgées de soleil (des gariguettes bien entendu !) mélangées à un délicieux lait d'amande. J'avais repéré cette recette depuis un certain temps, dans un maxi cuisine (datant de 2009 !).

Pour 4 verrines :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de fraises

- 1 orange

- 200 ml de lait

- 50 g de poudre d'amande

- 150 g de fromage blanc

- 30 g de sucre

- 1 goutte d'extrait d'amande amère

Préparation :

1- Portez à ébullition le lait, versez la poudre d'amande, mélangez, couvrir et laissez infuser. Passez le lait au chinois. Parfumez d'extrait d'amande amère et réservez au frais.

2- Rincez les fraises, en réservez quelques unes pour la décoration, équeutez et émincez les autres. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer de 15 g de sucre et les arroser de jus d'orange. Mélangez et réservez 30 minutes au frais.

3- Mélangez le fromage blanc avec le lait d'amande et le reste de sucre. Égouttez les fraises en réservant le jus. Les mélanger à la préparation au fromage blanc et répartir dans quatre verrines. Servir frais, décoré des fraises réservées et arrosé de jus de macération. 

 Pour plus de rapidité, vous pouvez utilisez du lait d'amande déjà prêt. 

Le mariage des fraises et du lait d'amande est divin ! (et la recette facile à faire)

Et vous, comment cuisinez-vous vos fraises ?