Chouquettes

Il y a quelques temps, j'avais essayé de faire des gougères, mais comme j'avais raté la pâte à choux, celles-ci n'avaient pas été très concluantes, et je n'avais pas réitéré l'expérience. Et puis dernièrement j'ai retrouvé dans mes placards du sucre spécial chouquettes, du coup j'ai voulu essayé d'en faire. Après avoir parcouru bon nombre de recette sur le net, j'ai décidé de tester celle de Chefnini; et là "oh miracle"; j'ai réussi mes chouquettes du premier coup ! 

Pour 1 quinzaine de chouquettes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 30 g de beurre

- 125 ml d'eau

- 62 g de farine

- 2 œufs moyens

- sucre en grains type Vahiné

Préparation :

1- Portez à ébullition l'eau et le beurre dans une casserole. 

2- Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et remettez sur feu doux.

3- Remuez sans cesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi de la casserole.

4- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors le premier œuf et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la préparation. Faites de même avec le seconde œuf.

5- A l'aide de deux petites cuillères, formez des boules sur une feuille de papier sulfurisé. Veillez à laisser suffisamment d'espace entre chaque petits tas (ceux-ci allant gonfler à la cuisson). Ajoutez ensuite le sucre en grains.

6- Enfournez 25 minutes à 180°C. En fin de cuisson, laissez la porte du four entrouverte afin que les chouquettes refroidissent tranquillement.

 Une fois que l'on maîtrise bien la pâte à choux, cette recette est un vrai jeu d'enfant. Et, je pense en refaire très prochainement, car une quinzaine de chouquettes, ça ne fait pas long feu !

Et vous, avez-vous déjà essayé de faire des chouquettes ?

Tarte aux pommes, rhum-raisins

L'année dernière, je vous présentais le livre "Les tartes & salades de Sophie", où toutes les recettes me faisaient envie. Après avoir testé sa tarte Bourdaloue aux poires, j'ai décidé de réaliser sa tarte aux pommes et aux raisins. Et une fois encore, celle-ci fut une réussite (mis à part, que j'avais eu la main un peu lourde sur le rhum, mais ça, ça reste entre nous ...). C'est pour cela, que j'ai décidé de vous la partager (comme d'habitude, j'ai diminué la dose de sucre préconisée, en passant de 100 g à 40 g, et ce fut suffisant).

Pour 1 tarte :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte sablée

- 4 pommes Golden

- 2 œufs entiers

- 20 cl de crème liquide entière

- 125 g de raisins blonds

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de poudre d'amandes

- 10 cl de rhum tiède

Préparation :

1- Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum pour les faire gonfler.

2- Préchauffez le four à 200°C.

3- Déroulez la pâte dans un moule à tarte d'environ 24 cm, puis mettez-la au frigo le temps de la préparation.

4- Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et répartissez-les sur la pâte.

5- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes. Incorporez la crème. Ajoutez les raisins avec le rhum. Mélangez et versez le tout sur les pommes.

6- Mettez au four pendant 35 minutes. Dès la sortie du four, démoulez la tarte et posez-la sur une grille.

 Vous pouvez dégustez cette tarte accompagnée d'une boule de glace vanille, rhum-raisins, d'un sorbet à la pomme ou de tout autre parfum de glace qui vous tente.

Avez-vous déjà testé l'association pomme/rhum-raisins ? Qu'en pensez-vous ?