Tarte aux figues et gorgonzola

 L'un de mes péchés mignons est l'association du fromage fondu et de fruits : brie et poire, chèvre, abricot et miel... Pour cette recette, j'ai profité des dernières figues de la saison pour les marier au gorgonzola. Malgré le fait que mes figues n'étaient pas assez sucrées à mon goût, ce fût un délice, surtout avec cette pâte sablée maison !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la pâte à tarte :

- 200 g de farine de blé semi-complète

- 50 g de farine de lentilles vertes

- 125 g de beurre mou

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 1 œuf 

- Graines de lin brun (facultatif)

Pour la garniture :

- 2 œufs

- 100 ml de crème liquide entière

- 200 g de gorgonzola-mascarpone, appelé Mughetto (du gorgonzola seul fera également l'affaire)

- 4 belles figues fraîches

- Ciboulette ciselée (facultatif)

- 1 pincée de sel de mer

- Poivre du moulin 

 Préparation :

1- Pour la pâte sablée : dans un saladier, mélanger les farines avec le sel (si beurre doux), ajouter ensuite le beurre en dés et sabler du bout des doigts. Verser ensuite l’œuf et l'eau et former une boule, ajouter une cuillère à soupe de graines de lin brun si vous le souhaitez. Laisser reposer 30 minutes (personnellement, je n'ai pas attendu). Étaler la pâte au rouleau (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si elle devient trop collante) puis la foncer dans un moule (d'environ 22 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond et réserver au frais.

2- Dans un second récipient, fouetter les œufs avec la crème liquide. Saler et poivrer au goût (le fromage l'est déjà assez), et ajouter la ciboulette ciselée (3-4 brins). Répartir le fromage en morceaux sur le fond de tarte, verser ensuite l'appareil. Couper les figues (préalablement lavées) en deux et les disposer sur le dessus de la tarte, côté chair vers le haut. Enfourner ensuite pour environ 35 minutes à 180°C.

Et vous, que pensez-vous de cette tarte sucrée-salée ?

Risotto pesto et mozzarella di bufala

 Les températures descendent et tout ce dont on a besoin, c'est de plats chauds, copieux et réconfortants ! Et quand ils sont à la fois savoureux et économiques c'est encore mieux ! C'est le cas de ce risotto. Un plat que j'ai réalisé avec des restes, un restant de pesto, une boule de mozzarella qui allait bientôt être périmée et le tour est joué ! En plus, il est possible de le faire en début de semaine et de le conserver pour le réchauffer et le consommer plusieurs fois dans la semaine, façon "meal prep", il suffira d'ajouter juste un peu d'eau si le risotto est devenu trop compacte. Possibilité aussi d'en faire des arancinis, en confectionnant des boules de risotto qu'il suffira de paner et de frire.

 Le risotto est un plat qui peut se décliner à l'infini, alors je profite de cet article pour vous repartager ma recette de risotto crémeux aux crevettes et parmesan.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 280 g de riz rond

- 1 boule de mozzarella di bufala (125 g)

- 80-100 g de pesto (ou plus selon vos goûts)

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Quelques feuilles de basilic frais

 

 Préparation :

1- Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées et lorsque l'huile commence à frémir ajouter le riz rond préalablement rincé à l'eau claire.

2- Ajouter le pesto. Cuire 2-3 minutes puis commencer par ajouter une louche de bouillon de légumes. Dès que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3- Lorsque le riz est cuit, ajouter la mozzarella coupée grossièrement en morceaux. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute, juste le temps que cette dernière fonde légèrement.

4- Ajuster l'assaisonnement (le bouillon et la mozzarella étant déjà salés, je n'ai pas salé le risotto) avant de servir décoré de basilic frais. 

Et vous, que pensez-vous de ce risotto ?