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07/09/2016

Biscuits aux flocons d'avoine et raisins secs

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En ce beau mercredi, j'ai eu envie de réaliser des petites gourmandises pour l'heure du goûter. Et comme il me restait pas mal de flocons d'avoine, je me suis dit que ce serait l'occasion idéale pour les utiliser. Après avoir chercher quoi faire, je suis tombé sur une recette de Gwyneth Paltrow qui me tentait pas mal, surtout lorsque j'ai lu la phrase suivante : "Ces biscuits [...] ne peuvent pas vous faire culpabiliser, on peut à peine dire que ce sont des biscuits, sauf qu'ils sont délicieux" ! Comment résister ! Surtout, que ceux-ci sont moelleux à souhait (ils fondent presque sur la langue !).

Enfin, comme à mon habitude, j'ai modifié un peu la recette : des noix de cajou à la place des noix, de la farine de blé et de riz pour remplacer celle d’épeautre et du sirop d'agave pour substituer le sirop d'érable et de riz. En gros, vous pouvez réaliser cette recette avec vos ingrédients préférés !

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Pour 10 biscuits :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 40 g de raisins secs (ici des blonds)

- 45 g de noix de cajou

- 40 g de petits flocons d'avoine

- 75 g de farine (ici 50 g de farine de blé + 25 g de farine de riz)

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 40 ml d'huile végétale (ici de colza)

- 80 ml de sirop d'agave

 

 

Préparation :

1- Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau chaude. Pendant ce temps, réduire en poudre fine les noix de cajou et la moitié des flocons d'avoine (20 g) à l'aide d'un mixeur. Mélanger cette poudre avec le reste des ingrédients secs dans un saladier. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides. Verser le tout dans le saladier avec les ingrédients secs. Bien mélanger.

2- Égoutter et sécher à l'aide d'un papier absorbant les raisins secs. Les incorporer dans la pâte. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser des petits tas (l'équivalent d'une cuillère à soupe), et les façonner légèrement. Saupoudrer-les ensuite d'un peu de flocons d'avoine supplémentaires. Enfourner-les pour environ 15 minutes (14 ici) dans un four préalablement préchauffé à 175°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

 Et vous, que pensez-vous de ces biscuits moelleux ?

01/09/2016

Burger au Saint-Marcellin, échalotes caramélisées et poitrine fumée

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Il y a peu, je suis tombée sur de jolis pains à hamburger sur les étales d'un petit marché bio, j'ai donc sauté sur l'occasion pour réaliser de vrais bons burgers qui changent de ceux à base de pains industriels. Au menu, un burger au steak haché, échalotes caramélisées, Saint-Marcellin (un fromage à pâte molle), poitrine fumée croustillante et les classiques rondelles de tomates et feuilles de salade. Un véritable bonheur lorsqu'il est servi avec des frites maison !

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Pour 4 personnes :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 4 buns à burger

- 4 steaks hachés

- 100 à 150 g de Saint-Marcellin

- 4 tranches fines de poitrine fumée

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de sucre 

- 1 peu de vin blanc sec

- 1 grosse tomate

- Quelques feuilles de salade

- Herbes de Provence

- Sel

- Poivre du moulin

 

Préparation :

1- Couper les buns en deux. Émincer finement les échalotes. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et les faire revenir avec le sucre sur feu moyen pour les faire caraméliser. Déglacer avec un filet de vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Laisser reposer. Couper très finement la tomate en tranches.

2- Faire cuire les steaks dans une poêle chauffée sans matière grasse. Saler, poivrer. Dans cette même poêle, faire revenir les tranches de poitrine fumée, sans matière grasse également, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Poser sur la partie inférieure du buns le steak. Ajouter quelques tranches de tomates et les échalotes caramélisées. Ajouter le fromage et saupoudrer d'un peu d'Herbes de Provence. Ajouter enfin la tranche de poitrine fumée. Recouvrir de la partie supérieure du buns et enfourner pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C, le temps de faire fondre le fromage.

3- Avant de servir, glisser une ou deux feuilles de salade au dessus de la poitrine fumée. Déguster accompagné de frites maison.

 Et vous, que pensez-vous de ces burgers ?