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20/09/2016

Tarte crumble aux mirabelles

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 Dimanche, en allant faire un tour au marché, je suis tombée sur de jolies mirabelles, l'un de mes fruits préférés (c'est la saison, il faut en profiter !). En rentrant chez moi, je me suis aperçue qu'elles étaient un peu trop mûres, du coup, ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux afin de confectionner une tarte bien gourmande 100% maison (une recette inspirée du dernier Vital Food). Des fruits sucrés et juteux, un fond de tarte de poudre d'amande et un crumble croustillant : un vrai bonheur !

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Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la tarte :

 - 400 g de mirabelles dénoyautées

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 3 cuillères à soupe de jus de pomme (facultatif)

- 40 g de poudre d'amande

Pour le crumble :

- 75 g de farine

- 50 g de beurre

- 25 g de sucre muscovado ou roux

Préparation :

1- Couper les mirabelles en 2 et les dénoyauter. Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine avec le beurre en dés et un peu d'eau (ici du jus de pomme). Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Former une boule et la placer au frais.

2- Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts. Réserver. Préchauffer le four à 200°C.

3- Étaler la pâte et en tapisser un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette puis enfourner 10 minutes environ. Sortir le plat du four, saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amande et déposer les mirabelles par dessus (côté peau en haut). Parsemer de crumble et enfourner de nouveau 20 à 25 minutes environ. Servir tiède.

 Et vous, que pensez-vous de cette tarte crumble ?

13/09/2016

Camembert rôti aux figues, échalotes caramélisées et noix

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En grande fan de fromage, j'ai toujours eu envie de réaliser un camembert rôti. Et, il y a peu, je me suis souvenue que je possédais un cuit-camembert de la marque Yoko Design. Ni une, ni deux, voici la recette d'un camembert rôti sucré-salé aux figues fraîches (c'est la saison, il faut en profiter !), échalotes caramélisées et noix. Parfait pour un apéritif convivial ou en entrée (accompagné de salade) par personne si vous utilisez un camembert plus petit.

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Pour 1 camembert :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 camembert

- 2 figues fraîches

- 2 grosses échalotes

- Vin blanc sec

- Sucre

- Miel

- Herbes de Provence

- Cerneaux de noix

 

Préparation :

1- Éplucher et couper en fines rondelles les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec un peu de sucre (l'équivalent de deux cuillères à café environ), de façon à les caraméliser. Déglacer avec un filet de vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à complète évaporation. Réserver.

2- Éplucher les figues et les déposer dans une seconde casserole. Les cuire sur feu doux en les écrasant à l'aide d'une spatule en bois, afin d'obtenir une consistance de confiture. Réserver.

3- Couper le camembert en deux dans le sens de la largeur de façon à obtenir deux disques. Déposer le premier disque dans le fond de la boite, ajouter par dessus les échalotes caramélisées puis la confiture de figues. Recouvrir du second disque. Quadriller le dessus de ce dernier à l'aide d'un couteau et parsemer d'un filet de miel et d'herbes de Provence. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (si vous utilisez la boite en bois du camembert, n'oublier pas de la recouvrir de papier aluminium afin d'éviter les fuites). Servir aussitôt, saupoudré de cerneaux de noix concassés et accompagné de pain grillé.

 Et vous, que pensez-vous de ce camembert rôti ?