Gâteau moelleux à la rhubarbe

  La saison de la rhubarbe battant son plein, j'ai profité du week-end pour en utiliser pour le dessert. Pour cela, je me suis inspiré de la recette de Linda Lomelino, en réalisant ce gâteau moelleux à la rhubarbe. Parfumé à la cardamome et en remplaçant la moitié de la farine par de la farine de riz, il était délicieux. 

J'ai décidé d'éplucher la rhubarbe, ce qui fait qu'elle est restée toute verte, mais je serais curieuse de savoir comment vous la préparez, alors n'hésitez pas à me le dire en commentaire !

Pour 1 cake :

Préparation :  30 minutes

Cuisson :  50 à 55 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de rhubarbe (environ 3 tiges)  

- 180 g de farine (ici, moitié farine de blé, moitié farine de riz)

- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de graines de cardamome fraîchement moulues (facultatif)

- 1 pincée de sel

- 100 g de beurre mou

- 75 g de sucre

- 1 œuf 

_ 125 ml de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, la cardamome et le sel. Dans un autre récipient, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème pâle et onctueuse. Ajouter l’œuf et la vanille puis incorporer ce mélange au précédent en même temps que le lait. Bien mélanger.

2- Beurrer un moule de 22 à 25 cm de diamètre, et y verser la préparation. Éplucher (afin de retirer les filaments) et couper en tronçons d'environ 5 cm les tiges de rhubarbe avant de les déposer par dessus la préparation. Saupoudrer d'un peu de sucre (1 cuillère à soupe) avant d'enfourner 10 minutes dans un four préalablement préchauffé à 175°C. Abaisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 Alors, il vous tente ce gâteau ?

Cake à la polenta et fruits de la passion

  Il y a quelques temps, j'ai acheté un paquet de polenta dans le but de l'utiliser en accompagnement d'un poisson ou d'une viande. Mais après un essai peu concluant, j'ai décidé de m'en servir pour réaliser un cake en utilisant les ingrédients que j'avais sous la main, à savoir : 3 fruits de la passion et 1 citron; et en choisissant de l'huile d'olive comme matière grasse. Résultat, il n'a pas fait long feu ! Il faut dire qu'avec un glaçage au chocolat blanc, le mélange des saveurs était parfait !

Pour 1 cake :

Préparation :  20 minutes

Cuisson :  35 à 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 œufs  

- 75 g de sucre en poudre

- Les zestes d'un citron non traité

- Le jus d'un citron (50 ml)

- la pulpe de 3 fruits de la passion

- 150 ml d'huile d'olive

- 150 g de polenta

- 100 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

Pour le glaçage :

- 50 g de chocolat blanc (facultatif)

 

Préparation :

1- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et les zestes. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron et continuer de battre. Dans un second récipient, mélanger tous les ingrédients secs (polenta, farine et levure), puis les ajouter au précédent mélange. Terminer en ajoutant la pulpe des fruits de la passion. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

2- Huiler et fariner un moule à cake, puis y verser la préparation et enfourner 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Pendant que le cake refroidi, faire fondre le chocolat blanc dans un bol au micro-ondes 1 minute en mélangeant au bout de 30 secondes. Lorsque le chocolat est bien fondu, le verser à l'aide d'une cuillère sur le dessus du cake, préalablement démoulé sur une grille.

 Et vous, que pensez-vous de ce cake ?