Verrines au chocolat meringuées

 Tout le monde connait la traditionnelle tarte au citron meringuée, qui peut se décliner en verrines pour une version plus moderne. Mais pour un dessert encore plus gourmand et aussi plus rapide, je vous propose aujourd'hui ces verrines chocolatées qui ont fait l'unanimité !

Pour 4 verrines :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2H

Liste des ingrédients  :

Pour la crème au chocolat :

- 1 jaune d’œuf 

- 1 cuillère à soupe de maïzena 

- 250 ml de lait 

- 25 g de sucre en poudre

- 15 g de cacao en poudre non sucré

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

Pour la meringue :

- 1 blanc d’œuf 

- 50 g de sucre en poudre

 

 - Biscuits secs (ici, un restant de pâte sablé)

 Préparation :

1- Pour la crème au chocolat, commencer par battre le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille et le cacao. Verser le lait chaud sur la première préparation, bien mélanger. Transvaser le mélange dans la casserole, puis remettre à chauffer, en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

2- Dans des verrines, émietter des biscuits, puis répartir la crème au chocolat. Réserver.

3- Dans un autre récipient, battre le blanc en neige, lorsqu'il commence à devenir mousseux verser le sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un blanc ferme et brillant. Verser le blanc en neige dans une poche à douille puis le répartir sur la crème au chocolat. À l'aide d'un chalumeau, dorer le blanc. Réserver environ 2 heures avant dégustation.

Et vous, que pensez-vous de ces verrines?

Ultra-moelleux citron-amande

Ce moelleux est le remède idéal pour se réconforter par ce froid automnal. Ultra rapide et délicieusement parfumé au citron, c'est un délice ! Lorsque la saison des agrumes battra son plein, il sera également possible de remplacer les citrons par des oranges, des oranges sanguines ou encore des citrons verts.

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 à 45 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour la pâte :

- 4 œufs 

- 75 g de sucre

- 1 pot de yaourt (125 g)

- 125 ml d'huile végétale

- les zestes d'un citron jaune non traité

- 260 g de poudre d'amandes

- 75 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

Pour le sirop au citron :

- le jus de 2 citrons jaunes

- les zestes d'un citron jaune non traité

- 25 g de sucre

 

 Préparation :

1- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, l'huile et les zestes, continuer de battre. Incorporer ensuite les ingrédients secs préalablement mélangés : la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Huiler et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) un moule à charnière d'environ 22 cm de diamètre. Verser la préparation et enfourner 40 à 45 minutes dans four préchauffé à 150°C.

2- 15 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop. Dans une casserole, cuire 2 minutes le jus de citron avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser mijoter 10 minutes avant de verser ce sirop sur le gâteau tout juste sorti du four.

Et vous, que pensez-vous de ce moelleux ?