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27/08/2016

Gâteau breton

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Comme je vous l'ai dit récemment, j'ai décidé de proposer plus de recettes bretonnes sur le blog (en même temps c'est normal avec un nom pareil !). Alors, après le Quatre-quarts, c'est au tour du Gâteau breton, encore un dessert riche en beurre (demi-sel !!!), mais tellement savoureux ! 

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Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 350 g de farine

- 1 œuf entier

- 5 jaunes d’œufs

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 350 g de beurre demi-sel très mou

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (facultatif

Pour la dorure :

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de lait

Préparation :

1- Verser la farine dans un grand saladier. Y mélanger le sucre plus le sucre vanillé. Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs, le beurre mou et l'extrait de vanille liquide. Travailler cette pâte à l'aide d'une cuillère en bois juste pour mélanger les ingrédients (pas trop longtemps donc).

2- Beurrer et fariner un moule à manqué (d'environ 22 cm de diamètre). Verser la pâte dans le moule et l'aplatir. Dorer avec le mélange "jaune d’œuf + lait" la surface puis la strier avec les dents d'une fourchette.

3- Enfourner pour 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsqu'il a bien doré, laisser le complètement refroidir avant de le démouler et de le déguster (Ne pas hésiter à absorber l'excédent de beurre fondu présent à la surface du gâteau à la sortie du four).

 Et vous, que pensez-vous de ce gâteau typiquement breton ?

16/08/2016

Aubergines à la Parmigiana

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Après plusieurs recettes sucrées, c'est une salée que je vous propose en cette belle journée ensoleillée. Une recette qui sent bon l'Italie : légumes de saison et fromages made in Italy, j'ai nommé les aubergines à la parmigiana. Très simples à réaliser, mais tellement savoureuses !

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Pour 2 à 4 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1H25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 aubergines

- 1 boite de tomates concassées

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 échalote (ou 1 oignon)

- 2 gousses d'ail

- 1 grosse boule de mozzarella

- Vin blanc sec

- Basilic haché

- Parmesan râpé

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin 

 

Préparation :

1- Laver et couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur. A l'aide d'un pinceau, huiler les deux faces des tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et enfourner environ 30 minutes dans un four préchauffé à 250°C. Les tranches doivent être dorées.

2- En attendant, faire revenir l'échalote pelée et hachée dans un casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite l'ail, pelée, dégermé et haché. Laisser revenir 1 à 2 minutes avant d'arroser d'un généreux filet de vin blanc. Laisser ce dernier s'évaporer avant d'ajouter les tomates concassées et le concentré. Saler, poivrer et ajouter environ une cuillère à soupe de basilic. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 25 minutes (en surveillant et en remuant régulièrement).

3- Dans un plat allant au four, verser un fond de sauce tomate. Y déposer ensuite les tranches d'aubergines. Recouvrir chaque tranche de sauce tomate, puis de mozzarella préalablement coupée en morceaux. Parsemer de parmesan . Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Avant de servir, parsemer de basilic ciselé supplémentaire.

 Et vous, que pensez-vous de ces aubergines aux saveurs italiennes ?