Madeleines au citron

Je vous retrouve aujourd'hui, pour vous dévoiler une autre recette, il s'agit cette fois des madeleines (au citron ici). Cela fait juste quelques mois que je fais des madeleines, et maintenant je ne pourrais plus m'en passer. A chaque fois que j'en fais, elles ne durent pas plus d'un jour ! Et ce dont, je ne suis pas peu fière, c'est que j'arrive enfin, à avoir un joli bombé ;)

Pour une douzaine de madeleines

Préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 à 2h

Cuisson : 10 à 15 minutes (suivant votre four)

Liste des ingrédients :

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 100g de beurre

- 30 à 50g de sucre (suivant votre convenance)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1cc de sel

- le zeste d'un citron (facultatif)

Préparation :

1- Préveler le zeste du citron

2- Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3- Faire fondre le beurre environ 20 secondes au micro-onde.

4- Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent, et l'incorporer à l'aide d'une spatule. Puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger à nouveau.

5- Laisser reposer le mélange au réfrigérateur, au moins 1h (dans l'idéal 2h). C'est le choc thermique qui va créer le bombé des madeleines.

6- Préchauffer votre four à 200°C.

7- Beurrer et fariner vos moules à madeleines (les miens sont de vieux moules en inox), et les mettre quelques minutes au frais (vous n'êtes pas obligé de le faire).

8- Remplir vos moules au 3/4 avec votre préparation. Et enfourner 10 à 15 minutes (surveiller de temps en temps) à 200°C.

9- A la sortie du four, laisser refroidir vos madeleines. Elles se conservent très bien 4-5 jours dans une boîte hermétique (mais j'avoue que c'est dur d'y résister).

Et vous, vous faites vos madeleines maison ? Vous les préférez natures ou arômatisées ?

Tiramisu au rhum

Pour mon tout premier article (quelle grosse pression !), j'ai décidé de vous donner la recette que j'utilise pour faire du tiramisu. La mienne vient d'un magazine Maxi Cuisine. 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Réfrigérateur : 3h

Liste des ingrédients : 

- 2 oeufs

- 50g de sucre dont un sachet de sucre vanillé (j'avoue que je diminue toujours un peu la quantité de sucre dans les desserts, ici 25g sont suffisant)

- 200g de mascarpone (ou 250g, si vous ne savez pas quoi faire avec le reste du pot)

- 1 cs de rhum (ou d'amaretto, c'est bon aussi)

- 15cl de café fort

- 8 biscuits à la cuillère

- 2 cs de cacao non sucré (pour ma part, j'utilise celui de chez Van Houten)

Préparation :

1- Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Réservez les blancs.

2- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

3- Ajoutez le mascarpone et le rhum (ou un autre alcool), puis fouettez quelques minutes pour bien mélanger.

4- Montez les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

5- Répartir dans 4 coupes des morceaux de biscuits rapidement trempés dans le café : les biscuits ne doivent surtout pas être détrempés. Les couvrir de crème et réfrigérer 3h (l'idéal étant une nuit au frais).

6- Au moment de servir, saupoudrer les coupes de cacao (en s'aidant d'une passoire fine) et déguster bien frais.

C'est l'un des desserts que je fais le plus souvent, car c'est rapide à faire, inratable et tout le monde se régale ! Et pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos, ou bien ajouter quelques fruits (fruits rouges, mangue ...).

Et vous, quel est le dessert que vous faites le plus souvent ?