Le cookie des indécis : bi-goût

 Lorsqu'il s'agit de choisir une pâtisserie, je suis du genre à hésiter, souhaitant tout goûter ! C'est pourquoi j'ai décidé de réaliser ces cookies deux en un, pour ne pas avoir à tester qu'une seule version. Aimant particulièrement le thé matcha et le chocolat blanc, ces cookies ultra moelleux et croustillants sur les bords (comme ceux de La Mie Câline, si vous connaissez), allient ces deux ingrédients à la noix de macadamia. Sans aucun doute, mes meilleurs cookies !

Pour 10 cookies :

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 160 g de farine

- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 110 g de beurre mou

- 1 œuf 

- 50 g de sucre en poudre

- 25 g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 g de chocolat blanc grossièrement haché

- 2 poignées de noix de macadamia concassées

- 1 cuillère à café de thé matcha

 

Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter le beurre avec les sucres. Ajouter ensuite l’œuf, la farine, le bicarbonate et une pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux) puis mélanger à la spatule jusqu'à complète incorporation de la farine. Diviser la pâte en deux morceaux égaux. 

2- Incorporer le thé matcha et la moitié du chocolat blanc au premier morceau de pâte. Faire de même avec les noix de macadamia et le reste du chocolat blanc avec second. Former environ 10 boules de pâte au thé matcha et le même nombre avec la pâte aux noix de macadamia. Souder deux boules de pâte différentes puis les rouler ensemble dans le creux des mains (les plus gourmands, comme moi, ajouterons un morceau de chocolat blanc supplémentaire au milieu !). Répéter l'opération avec le reste. Réserver au congélateur durant 30 minutes.

3- Préchauffer le four à 180°C. Disposer les boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 8 à 10 minutes. À la sortie du four, aplatir les cookies légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe, puis les laisser refroidir sur une grille.

Et vous, vous êtes aussi indécis devant les pâtisseries  ? 

Kouigns Bigoudens

 Il y a quelques jours, je vous partageais sur Instagram une photo de ces délicieux Kouigns Bigoudens, et visiblement, ils vous ont beaucoup plu ! Donc, voici la recette !

Comme leur nom l'indique, il s'agit d'une spécialité du pays Bigouden. Des pancakes qui ne contiennent pas de levure chimique, mais de la levure fraîche de boulanger, pour une consistance moelleuse et légèrement briochée ! Vous pouvez les faire nature, ou comme ici, avec des pommes râpées. Mais également avec des pépites de chocolat ou tout ce que vous aimez.

Pour 15 kouigns :

Préparation : 20 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 400 g de farine

- 100 g de sucre 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 500 ml de lait demi-écrémé

- 3 œufs entiers

- 1 pincée de sel

- 1/2 carré de levure fraîche de boulanger (environ 20 g)

- 1 à 2 pommes râpées (facultatif)

 

Préparation :

1- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faire un puits et ajouter les œufs. Diluer la levure dans le lait tiédi et le verser à la préparation, petit à petit, tout en mélangeant. Terminer par les pommes râpées. Filmer le saladier et laisser lever la pâte dans un four chaud pendant 3 heures.

2- Verser une louche de pâte dans une poêle bien chaude, cuire environ 1 minute avant de retourner et de poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Si vous ne souhaitez pas consommer tous les kouigns le même jour, la pâte peut se conserver une nuit au frais. Servir chaud (ou réchauffé rapidement à la poêle ou au micro-ondes) avec du beurre demi-sel, du sucre, de la confiture ou du caramel au beurre salé (la meilleure façon selon moi !).

Et vous, vous connaissiez les kouigns Bigoudens ?