Magdalenas (madeleines espagnoles)

 Pour changer des classiques madeleines françaises, voici leurs voisines espagnoles, les magdalenas ! Ici pas de bosses, mais un dessus croustillant réalisé avec du sucre en poudre. Simple et rapide.  

Pour 8 à 12 madeleines :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

 - 2 œufs

- 75 g de sucre en poudre (+ pour la finition)

- 50 ml de lait

- 150 ml d'huile de pépins de raisins

- 170 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- les zestes d'un citron non traité

Préparation :

1- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait puis l'huile tout en continuant de fouetter.

2- Dans un second récipient, mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la première préparation. Terminer en ajoutant les zestes de citron.

3- Disposer des caissettes en papier dans des empreintes à muffins. Remplir ces caissettes au 3/4 avec la préparation. Saupoudrer le dessus d'un peu de sucre supplémentaire. Enfourner environ 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Poursuivre la cuisson si nécessaire. Laisser refroidir avant de les déguster ou de les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces madeleines ? 

Fiadone au brousse

 

Cela faisait quelques temps que je cherchais du brocciu pour réaliser un dessert typiquement Corse, le fiadone. Malheureusement, n'en ayant toujours pas trouvé, je me suis rabattue sur du brousse, un fromage provençal, qui fait très bien l'affaire dans cette recette. Bien entendu, si vous trouvez du brocciu, cela ne pourra qu'être plus authentique !

Pour un dessert un peu plus parfumé, j'ai ajouté de la liqueur de châtaigne, un délice !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 400 g de brousse

- 50 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- le jus et le zeste d'un demi-citron

- 2 cuillères à soupe d'eau de vie (ici de la liqueur de châtaigne) 

Préparation :

1- Hacher finement le zeste du demi-citron. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Dans un second récipient, écraser à la fourchette le brousse. Pour une texture plus lisse, mixer le brousse avant de l'incorporer à la première préparation. Terminer par la liqueur. Fouetter une dernière fois.

2- Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule d'environ 20 cm. Verser la préparation et enfourner 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Laisser refroidir avant de déguster accompagné du coulis de votre choix. Ici, j'ai juste fait "compoter" quelques framboises.

Et vous, que pensez-vous de cette recette de fiadone ?