Velouté de pois cassés au lait de coco et menthe

Lorsqu'il fait un peu froid, rien de tel qu'un bon velouté pour se réconforter. Ici, il s'agit d'un velouté gourmand de pois cassés au lait de coco et à la menthe, décoré de quelques graines de chia pour le côté croquant.

Une recette facile à réaliser, qui nécessite que peu d'ingrédient et qui est tout aussi savoureuse. Sur la photo, vous pouvez voir que j'ai servi ce velouté dans un Mason Jar qui vient toujours du site Le Comptoir Américain.

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 2 tasses de pois cassés

- 100 à 200 ml de lait de coco

- 1 à 2 c à s de menthe ciselée (fraîche ou non)

- Sel

- Poivre du moulin

- Graines de chia (facultatif)

Préparation :

1- Mettre les pois dans une casserole et couvrir d'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient tendres. Comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Rajoutez de l'eau si nécessaire (car s'il n'y a plus d'eau, les pois risquent de brûler).

2- Mixez les pois avec l'eau de cuisson, puis ajoutez le lait de coco jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez de menthe, sel et poivre. Servez et décorez de graines de chia.

Et vous, que pensez-vous de ce mariage pois cassés/lait de coco/menthe ?

Pain d'épices façon pain perdu

Dernièrement, après avoir réalisé des toasts de foie gras au pain d'épices, j'ai décidé de tester la recette de Pain d'épices façon pain perdu issue du livre Pain d'épices, quel délice ! dont je vous avais déjà parlé; afin d'utiliser le pain d'épices qu'il me restait et qui commençait à rassir. 

Je n'ai pas suivi à la lettre cette recette, puisque initialement, celle-ci était à la mangue et au lait de coco et que je n'avais aucun de ces ingrédients sous la main. Du coup, j'ai utilisé des clémentines et le résultat était délicieux !

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes 

Liste des ingrédients  :

- Quelques tranches de pain d'épices rassis 

- 1 œufs

- 150 ml de lait 

- 2 sachets de sucre vanillé

- 10 g de beurre

- 2-3 clémentines

- Cannelle

- Sucre glace

Préparation :

1- Pelez à vif les clémentines et prélevez-en les suprêmes. Réservez.

2- Dans un saladier, battez l'œuf en omelette avec le lait et le sucre vanillé. Faites chauffer le beurre dans la poêle. Trempez les tranches de pain d'épices coupées en carré (ou de la forme de votre choix) en les retournant plusieurs fois dans le mélange œuf-lait. Déposez-les dans le beurre mousseux.

3- Faites-les dorer 2 à 3 minutes par côté (elles doivent être dorées). Égouttez-les. Dressez-les sur des assiettes. Déposez quelques suprêmes de clémentines et saupoudrez de sucre glace et cannelle. 

Ces jolies tranches de pain d'épices vous font-elles envie ?