Confiture de tomates à la vanille & badiane

Le mois dernier est paru l'ouvrage Desserts aux légumes dans la collection Saveurs & bien-être des éditions Larousse. Un livre pour lequel j'ai eu un véritable coup de cœur puisque à ce jour, j'y ai déjà testé 3 recettes. L'une d'entre elles est cette confiture de tomates initialement prévue pour des barquettes.

Une recette à la fois gourmande, savoureuse, originale et surtout très facile à réaliser !

Pour ceux et celles qui se poseraient la question, le pot à confiture est un mini Mason Jar (3,10€) qui provient de la boutique en ligne Le Comptoir Américain. Site sur lequel vous pourrez trouver tout un tas de Mason Jars, de la salière au pot à pop corn !

Pour 1 à 2 pots :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 600 g de tomates (460 g épluchées et coupées) 

- 1 gousse de vanille

- 2 étoiles de badiane

- 125 g de sucre 

- 1 c à s de jus de citron

Préparation :

1- Incisez les tomates et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante. Les sortir et les mettre aussitôt dans un saladier d'eau froide (cela permet de les éplucher plus facilement). Les éplucher et les couper grossièrement. 

2- Dans une cocotte, faites chauffer les tomates avec le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille coupée en deux et grattée et la badiane pendant 30 à 35 minutes.

3- Mettre la confiture dans un ou plusieurs pots. Les fermer et les retourner. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur.

Et vous, que pensez-vous de cette confiture ?

Toasts au foie gras, chutney d'échalotes et pain d'épices

La Saint-Valentin approche, et pour l'occasion, j'ai décidé de vous proposer une recette de toasts savoureux à souhait pour régaler votre cher(e) et tendre.

Le duo foie gras/pain d'épices fait toujours des merveilles, alors pourquoi s'en priver ! Le fondant du foie gras, le moelleux du pain d'épices et le sucré d'un bon chutney d'échalotes pour lier les deux; il n'y a que ça de vrai ! Alors après la recette de crème brûlée au foie gras (qui serait aussi parfaite pour ce jour), voici celle-ci :

Pour 6 toasts :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 50 g de foie gras mi-cuit

- 3 à 6 tranches de pain d'épices maison (cette fois-ci, j'y ai ajouté des éclats de noisettes pour le petit côté croquant)

- 2 grosses échalotes (ou 4 petites)

- 1 à 2 c à s de sucre

- 1 c à s de vinaigre balsamique

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Sortez la quantité de foie gras nécessaire. Épluchez et hachez les échalotes. Les faire revenir environ 5 minutes dans une casserole avec un filet d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

2- Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre et laissez compoter 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture légèrement épaisse. Salez et poivrez.

3- A l'aide d'un emporte-pièce de votre choix (ici en forme de cœur) détaillez les tranches de pain d'épices. Coupez des tranches de foie gras à l'aide d'une lyre, puis former des cœurs avec le précédent emporte-pièce.

4- Étalez du chutney d'échalotes sur les tranches de pain d'épices et ajoutez-y par dessus le foie gras.

Et voilà, c'est prêt !

Et vous, qu'avez-vous prévu de cuisiner pour la Saint-Valentin ?