Quiche aux asperges vertes et au crabe

Nous sommes en plein dans la saison des asperges, du coup j'en profite pour cuisiner cette plante riche en vitamines (A et B9 notamment) et oligo-éléments. Dernièrement, il me restait une pâte feuilletée à utiliser, j'ai donc décidé de réaliser une quiche avec les ingrédients que j'avais sous la main, à savoir de belles asperges vertes et une boîte d’émietté de crabe. Et, je dois avouer que le résultat était assez concluant, puisque tout le monde en a repris deux fois (c'est bon signe non ?).

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 40 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée

- 2 œufs 

- 100 ml de crème liquide entière

- 8 asperges vertes

- 125 g d’émietté de crabe (ou de chair de crabe) 

- 2 belles poignées d'emmental râpé

- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé

- Noix de muscade

- Sel 

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Épluchez légèrement la partie inférieure des asperges, à l'aide d'un économe (afin de retirer les fibres qui pourraient être désagréables à la dégustation). Puis les cuire à la vapeur, environ 6 minutes (à partir du moment où la soupape commence à siffler). Déroulez la pâte feuilletée et l'étalez dans votre moule, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et précuire la pâte 10 minutes à 180°C.

2- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide, l'émietté de crabe, l'estragon, la noix de muscade (à votre goût) et la moitié du fromage râpé. Salez et poivrez. Répartir la préparation sur la pâte feuilletée. Coupez vos asperges (après les avoir épongé avec du papier absorbant) en deux dans le sens de la largeur (si vous avez un moule rectangulaire comme moi), puis les déposer sur la préparation. Terminez par le restant de fromage râpé.

3- Enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Puis terminez la cuisson 5 minutes à 200°C.

Et vous, que pensez-vous de cette association asperges/crabe ?

Panna Cotta à la vanille et badiane

Il y a plus d'un an, j'ai découvert le site Trois fois par jour, de la québécoise Marilou. Un site qui regorge de recettes originales et gourmandes, et qui m'inspirent bien souvent. 

Dernièrement, c'est sa recette de Panna cotta au safran qui m'a attiré. Mais, le safran coûtant deux bras et un rein, j'ai décidé de le remplacer par de la vanille et de la badiane (ou anis étoilé). Et le résultat fût tout aussi savoureux et crémeux. Cette recette peut, bien entendu, se décliner avec d'autres épices.

Enfin, pour ce qui est du sucre, j'avais testé la recette en mettant 40 g (au lieu des 50 indiqués) et c'était beaucoup trop sucré, donc je pense qu'un à deux sachets de sucre vanillé peuvent suffire amplement.

Pour 4 à 6 pots :

Préparation : 5 à 10 minutes

Repos : 2 heures minimum 

Liste des ingrédients  :

- 250 ml de crème fraîche épaisse

- 2 yaourts nature de 125 g chacun (type Activia)

- 1 à 2 sachet(s) de sucre vanillé selon vos goûts

- 2 feuilles de gélatine

- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre  (ou 1 gousse de vanille)

- 2 étoiles de Badiane

Préparation :

1- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre, la vanille et la badiane. Portez à ébullition.

2- Retirez du feu, puis laissez infuser à couvert 5 minutes. Pendant ce temps, déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 

3- Retirez les étoiles de Badiane et ajoutez la gélatine. Bien mélanger. Ajoutez les 2 yaourts et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans 4 à 6 pots, et laissez reposez au frais pendant 2 heures minimum (idéalement 6 heures).

Et vous, que pensez-vous de ces petits panna cotta ?