Pancakes polonais (Racuszki)

 Les crêpes et pancakes, il y en a des versions différentes dans tous les pays (ou presque) ! Aujourd'hui, direction la Pologne avec ces pancakes ultra-moelleux réalisés avec de la levure fraîche. Pour le petit-déjeuner, le goûter ou même le brunch, ils sont parfaits ! Ils ressemblent un peu aux pancakes finistériens, appelés Kouigns Bigoudens; dont je vous avais proposé la recette l'année dernière. Il n'y a pas à dire, les bretons restent les pros des crêpes ;-)

Pour une douzaine de pancakes :

Préparation : 5 minutes

Repos : 1h à 1h30

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 150 g de farine de blé 

- 50 g de farine de blé toastée (à défaut, la même quantité de farine de blé classique)

- 15 g de levure fraîche

- 1 pincée de sel

- 250 ml de lait tiédi (du lait d'avoine ici)

- 1 œuf battu

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins pour la cuisson

 

 Préparation :

1- Dans un bol, dissoudre la levure fraîche avec le lait tiédi (attention, il ne doit pas être chaud, sinon cela tuerait la levure). Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre et le sel. Faire un puits et y verser l’œuf et le mélange lait + levure (ce mélange ne doit pas être en contact direct avec le sel et le sucre). Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu élastique. Filmer et couvrir d'un torchon avant de laisser gonfler dans un endroit chaud comme un four préchauffé par exemple. Compter environ 1h à 1h30, la pâte doit avoir doublé de volume.

2- Vous pouvez maintenant, soit préparer directement les pancakes en versant une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chaude et huilée, laisser cuire des deux côtés et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte; soit filmer et placer au réfrigérateur pour une cuisson le lendemain matin. Déguster ces pancakes saupoudrés de sucre glace et accompagnés de sirop d'érable et de fruits frais et de saison !

Et vous, que pensez-vous de ces pancakes ?

Dhal de pois cassés

 Cette semaine, j'avais envie de cuisiner des pois cassés, notamment pour leurs nombreux bienfaits (ils sont riches en fer, protéines et fibres végétales). J'ai donc choisi de faire un dhal (ou dal, les deux orthographes s'utilisent), un plat indien certes consistant pour la saison, mais j'avoue apprécier les plats copieux le midi, pour pouvoir manger plus léger le soir.

 Ce plat se cuisine traditionnellement avec des lentilles corail, je vous avais d'ailleurs proposé la recette il y a presque 5 ans sur le blog (j'ai un peu honte de ces vieilles photos...). Assez rapide à faire, il faut juste un peu de patience pour la cuisson, le dhal est économique et peut se faire de nombreuses façons, en utilisant différentes épices et/ou légumineuses par exemple.

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de pois cassés rincés 

- 750 ml d'eau

- 2 tomates concassées

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail grattées 

- 1 à 2 cm de gingembre frais râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1 poignée de coriandre fraîche hachées (+ pour le dressage)

- Sel

- Yaourt à la grecque (facultatif)

 

 Préparation :

1- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite l'ail, le gingembre, le curcuma et le curry et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser les tomates, les pois cassés et terminer par l'eau. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes sur feu moyen.

2- Lorsque les pois cassés sont cuits (ils doivent rester encore un peu croquants), saler au goût et ajouter la coriandre. Servir ce dhal dans des bols, accompagné de yaourt à la grecque et de coriandre fraîche supplémentaire. Pour un plat plus copieux, possibilité d'ajouter un petit bol de riz à côté.

Et vous, que pensez-vous de ce dhal ?