Velouté au potimarron, butternut et patate douce

Comme chaque week-end en cette saison, je prépare une soupe (ou un velouté), que je pourrai consommer tous les soirs de la semaine pour me réchauffer et surtout faire le plein de légumes ! La semaine dernière, ce fût un velouté de potimarron avec une courge butternut et une patate douce : un délice bien réconfortant !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 25 minutes 

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 petit potimarron

- 1 courge butternut (de taille moyenne)

- 1 patate douce

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 litre de bouillon de légumes

- Noix de muscade

- Huile d'olive

 

Préparation :

1- Éplucher et hacher l'oignon et la gousse d'ail en veillant à dégermer cette dernière. Les faire revenir 2 minutes avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

2- Éplucher et couper grossièrement tous les légumes en morceaux. Les ajouter dans la cocotte et recouvrir du bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (faire le test avec la lame d'un couteau). Ajouter de la noix de muscade au goût (ainsi qu'une cuillère à soupe bombée de crème fraîche si vous le souhaitez). Mixer la préparation à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. Ajouter un peu d'eau si vous trouver la consistance trop épaisse. Déguster bien chaud.

Et vous, que pensez-vous de ce velouté orangé ?

Saveurs Vegan

Si vous naviguer régulièrement sur la blogosphère culinaire, vous connaissez peut-être le blog de la naturopathe Ellen Frémont, nommé joliment Saveurs Végétales. Et si vous appréciez ses recettes végétaliennes (excluant viande, poisson, produits laitiers et œufs), vous serez ravie d'apprendre que cette dernière a sortie, il y a quelques mois, son livre aux éditions Larousse intitulé Saveurs Vegan (24,95€ en librairie).

A l'intérieur de cette véritable bible du véganisme, se trouve pas moins de 100 recettes : Recettes de base (Gomasio de la mer, Pesto verde à la spiruline ...), Petit déjeuner (Brioche old fashion au levain, Crufiture banane-fraise gingembre ...), Apéros (Foie gras végétal, Caviar de chia ...), Salade & Co (Salade de pissenlit et aubergines grillées, Carpaccio de pastèque au piment d'Espelette ...), Soupes (Soupe du pêcheur, Velouté glacé de petits pois à la menthe ...), Plats chauds (Green pizza, Bibimbap ...), Desserts (Gelée de pommes à la verveine, Tiramisu ...) et Goûters & collations (Barres coco-choco, Lait grenadine ...). Autant dire qu'il y a l'embarra du choix ! 

En plus des recettes, il y a également plusieurs pages explicatives sur "la cuisine vegan en pratique" et "les ingrédients de base" (les céréales, les pseudo-céréales ...), de quoi maîtriser parfaitement l'art de vivre façon vegan !

Comme vous pouvez le voir, les recettes sont très variées et superbement illustrées ! En plus, d'être très bien expliquées !

Cet ouvrage est vraiment très complet, et pour moi, qui pourtant, ne suis pas du tout vegan ni même végétalienne ou végétarienne, les recettes me mettent toutes l'eau à la bouche. Alors si l'univers de son auteure vous plait, je pense que ce livre vous plaira tout autant !

Et vous, que pensez-vous de cet ouvrage ?