All my best par Julie Andrieu

Je vous avais déjà parlé de Julie Andrieu lors de la parution de son tome 2 "Les carnets de Julie". Cette fois-ci, c'est pour son ouvrage All My Best Desserts, paru aux éditions Alain Ducasse (au prix de 29€), dont il est question.

À l'intérieur de celui-ci, la pétillante Julie nous dévoile ses 150 meilleures recettes de desserts, classées en 5 catégories : partage, évasion, légèreté, enfance, miniatures et audace.

Au menu, nous avons donc : "Charlotte aux groseilles, mascarpone et calissons", "Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran", "Granola cake aux pommes", "Compote de rhubarbe au gingembre", "Churros au potiron" ou encore "Brownies aux flocons d'avoine". Autant dire que les recettes sont à la fois gourmandes et originales. Bien entendu, il y en a des plus classiques comme le "Clafoutis aux cerises simple et bon" ou le "Farz aux pruneaux". Il y en a donc pour tous les goûts.

D'ailleurs, à la fin du livre, il y a même un index des recettes sans allergènes : "sans lait", "sans gluten" et "sans œufs". De quoi satisfaire tout le monde !

Les recettes ne sont pas toutes accompagnées de photos, mais on lui pardonne, car elles sont tellement savoureuses qu'on y fait vite abstraction. J'en ai déjà testé 2, le "Banana bread au pavot" et le "Cake au citron de Menton", dans les deux cas, ce fût une totale réussite (les Flapjacks de la photo ci-dessus me tentent terriblement !) !

Pour finir, on retrouve également à la fin de l'ouvrage, des annexes qui comprennent des recettes de base (pâte sucrée, crème pâtissière ...), quelques équivalences pour nous faciliter la vie et la liste des ingrédients indispensables pour la pâtisserie. 

Je conseille donc cet ouvrage à tous les becs sucrés et amoureux de pâtisserie. Il est ultra complet et deviendra rapidement une véritable bible !

Bouchées au brocoli et fromage

Il y a quelques temps, j'ai repéré une recette de petites bouchées à base de brocoli et de fromage sur la page Facebook Tasty (dont voici la vidéo). Recette que j'avais tout de suite mise de côté pour la réaliser rapidement. Et comme j'ai trouvé un joli brocoli sur le marché, j'ai décidé de la faire. Je l'ai un peu modifiée en utilisant de l'emmental au lieu du cheddar, de l'oignon blanc ou lieu de l'oignon vert et en ajoutant du paprika. Mais, bien entendu vous pouvez la modifier selon vos goûts et envies du moment ! Pour un apéro sain (puisque sans matières grasses) et original, je pense que ces petits bouchons seront parfaits !

Pour 15 à 20 bouchées :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de brocoli coupé en fleurettes

- 1 oignon pelé et émincé

- 2 gousses d'ail pelées et hachées 

- 50 g de fromage râpé (ici de l'emmental)

- 4 biscottes réduites en chapelure

- 1 oeuf battu 

- 1/2 cuillère à café de paprika en poudre (ou plus)

- Sel

- Poivre du moulin

 

Préparation :

1- Blanchir les fleurettes de brocoli environ 2 minutes dans de l'eau bouillante. L'égoutter et le hacher très finement.

2- Dans un saladier, y déposer les miettes de brocoli puis le reste des ingrédients. Assaisonner et bien mélanger. Laisser reposer la préparation 15 à 20 minutes au réfrigérateur.

3- Former des petits bouchons à l'aide de la préparation et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 20 minutes (en les retournant à mi-cuisson) dans un four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce que les bouchées soient joliment dorées. Servir aussitôt accompagné de sauce tomate ou de la sauce de votre choix.

Et vous, que pensez-vous de ces petites bouchées ?