Muffins choco-pommes et crème de marron

Il y a quelques mois, j'ai découvert le coffret Les Paresseuses chez Starbucks (paru aux éditions Marabout à 13,99€). Étant en quasi extase devant les pâtisseries de l'enseigne, j'ai décidé d'en faire une moi-même. Et en parcourant les recettes du livre, j'ai tout de suite été tenté par celle des Muffins aux Toblerone. Seul soucis, j'avais tous les ingrédients sauf le Toblerone ! Du coup, j'ai décidé de garder la recette de base et de remplacer le Toblerone, par des ingrédients que j'avais sous la main : des pommes et de la crème de marron !

Pour 8 muffins :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 130 g de farine

- 20 g de cacao en poudre

- 1 c à c de levure chimique

- 30 g de sucre vergeoise ou de sucre roux

- 2 pommes

- 1 tube de crème de marron (un peu moins de 85 g)

- 1 pincée de sel

- 6 cl d'huile de tournesol (ou une autre huile neutre)

- 8 cl de lait

- 1 œuf

- 1 peu de beurre 

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à muffins ou chemisez-les de caissettes.

2- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel, et mélangez.

3- Faites un puits au milieu des ingrédients secs et ajoutez l'huile, le lait, l’œuf battu et les pommes préalablement coupées en dés et passées au micro-ondes quelques secondes pour obtenir une légère compoté. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4- Répartissez la moitié de la préparation dans les moules. Ajoutez par dessus une noix de crème de marron (ou plus pour les plus gourmands); puis recouvrir du reste de pâte. Faites cuire 15 à 20 minutes pour des muffins de taille normale.

 Ces muffins sont, grâce aux pommes et à la crème de marron, très moelleux et fondant. Ils ont une texture quasi similaire au pudding et sont donc plutôt consistants mais ultra gourmands !

Et vous, que pensez-vous de l'association pommes/crème de marron ?

Pâtisseries au fil du jour ...

Si vous adorez faire de la pâtisserie, ce livre est fait pour vous ! Il s'agit de l'ouvrage "Pâtisseries au fil du jour" de Laurent Jeannin; chef pâtissier à l'hôtel Le Bristol Paris.

A l'intérieur, on retrouve 60 recettes, allant des traditionnels croissants aux pancakes au citron et à la ricotta en passant par les sablés diamants; il y en a pour tous les goûts.

Chaque recette est joliment illustrées (et vous savez combien j'aime les illustrations dans les livres de cuisine !) et en plus de ça, certaines étapes sont détaillées en plusieurs photos; afin de réussir les bons gestes.

Je n'ai pas encore testé de recettes, mais je pense que cela viendra très rapidement, puisqu'elles me tentent toutes ! En plus, contrairement à ce que l'on pourrait penser, elles sont très bien expliquées et paraissent, du coup, facile à réaliser.

Néanmoins, ce beau et grand livre de 208 pages (paru aux éditions Solar), coûte 39,00€ (disponible en librairie depuis novembre 2013). Ce qui reste quand même, très élevé pour un livre de recettes. Mais avec lui vous aurez toutes les clés pour réussir les grands classiques de la pâtisserie française (Crème brûlée, Saint-Honoré, Madeleines ...) et d'autres recettes toutes aussi gourmandes telles que les Muffins, les Scones et la Meringue Suisse.

Et vous, que pensez-vous de ce livre ? Vous aimez faire de la pâtisserie ?