Tartare d'avocat et crabe

L'été est arrivé (du moins sur le papier !) et l'envie de plats frais aussi. Alors pour cela, rien de tel qu'un duo qui a déjà fait maintes fois ses preuves : l'avocat et le crabe ! Ici façon tartare, cette entrée est parfaite lorsqu'elle est bien assaisonnée et servir fraîche.

Pour 3 à 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 avocats 

- 125 g de chair de crabe (cuite, ici toute prête)

- le jus d'un demi-citron

- 1 belle échalote

- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette

- 1 c à s de ciboulette ciselée

- 2 c à c d'huile "La Quotidienne" à l'huile d'Olive

- Sel

- Poivre du moulin

- 3 gouttes de tabasco (facultatif)

- Crème de vinaigre de balsamique (facultatif)

Préparation :

1- Coupez en deux les avocats dans le sens de la longueur, et retirer les noyaux. Épluchez-les et détaillez-les en cubes. Versez-les dans un saladier et ajoutez le jus de citron; bien mélanger.

2- Épluchez et hachez l'échalote, puis l'ajouter aux avocats avec la chair de crabe, la ciboulette, le piment d'Espelette et le tabasco. Salez, poivrez et bien mélangez à nouveau. Filmez et laissez reposer au frais, jusqu'au moment de servir.

3- Dressez le tartare à l'aide d'un emporte-pièce et servez avec un peu de crème de vinaigre de balsamique (si vous aimez le sucré-salé).

Et vous, que pensez-vous de ce petit tartare ?

Quatre-quarts au citron

Vous n'êtes pas sans le savoir, je suis bretonne et mon blog se nomme "Bretonne à tout prix". Pourtant, on ne retrouve pas tant que ça de recettes typiques. J'ai donc décidé d'y remédier en vous proposant aujourd'hui celle d'un dessert traditionnel et facile, le quatre-quarts, ici au citron (pour encore plus de gourmandise !). 

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un gâteau qui comprend 4 œufs et le même poids en farine, beurre et sucre. Me concernant, j'ai décidé de tricher un peu en diminuant la quantité de sucre que je trouvais beaucoup trop importante. Mais comme je fais ça pour tous les gâteaux que je réalise, je suis habituée, si ce n'est pas le cas, vous pouvez laisser la quantité indiquée.

Pour 1 cake (6 à 8 personnes) :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 à 45 minutes

 Liste des ingrédients  :

- 4 œufs à température ambiante

- 225 g de beurre mou (ici demi-sel)

- 225 g de sucre (75 g pour ma part)

- 225 g de farine (+ 2 cuillères à café de levure chimique, si elle n'est pas déjà incorporée dans la farine)

- 1 citron non traité

- 1 pincée de sel si utilisation de beurre doux

 

  Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et pâle. Incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

2- Ajouter le zeste et le jus du citron (+ le sel si nécessaire). Puis progressivement la farine. Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte et faire cuire 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

3- Vérifier la cuisson au bout de 35 minutes en piquant une lame de couteau au centre, si elle ne ressort pas sèche, continuer la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

 Et vous, que pensez-vous de ce quatre-quarts ? En avez-vous déjà fait ?