Salade de chou rouge et carottes

C'est la pleine saison des salades, alors quoi de mieux qu'une recette de salade fraîche et croquante ! Celle que je vous propose aujourd'hui est à base de chou rouge. Un ingrédient que j'apprécie de plus en plus, depuis que j'ai commencé à le cuisiner l'année dernière. Un produit sain, croquant et très économique, parfait pour le printemps et l'été !

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1/2 chou rouge (230 g environ)

- 2 carottes

- 1 poignée de raisins secs (ou plus)

- 1 poignée de cerneaux de noix (ou plus)

- 3 c à s d'huile de noix

- 2 c à s de vinaigre de xérès

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Dans un saladier, râper finement le chou rouge et les carottes (préalablement épluchées). Ajouter les raisins secs (que vous pouvez laisser tremper quelques minutes dans un récipient d'eau chaude pour plus de moelleux), les cerneaux de noix concassées, l'huile de noix et le vinaigre. Saler et poivrer. Bien mélanger. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Et vous, que pensez-vous de cette salade croquante et pleine de vitamines ?

Quiche spirale aux légumes et chèvre frais

En ce dernier jour de juin, rien de tel qu'un plat estival : une quiche spirale aux légumes et chèvre frais. Dégustée avec une petite salade verte en terrasse, c'est l'idéal ! Et en plus de constituer un repas de saison, copieux et savoureux, elle épatera vos convives. Attention, si vous êtes pressé, passez votre chemin, car celle-ci demande un peu d'huile de coude et de patience !

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte brisée 

- 2 carottes

- 2 courgettes 

- 3 tranches de jambon cru

- 1 œuf

- 100 ml de crème de soja

- 50 g de fromage de chèvre frais 

- Moutarde à l'ancienne

- 1 filet d'huile "La Quotidienne" à l'huile d'Olive

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Déroulez la pâte et la déposer sur le fond d'un moule à tarte; en veillant à garder le papier qui l'enroule (cela évitera ainsi de beurrer le moule). Piquez le fond à la fourchette et recouvrir d'une fine couche de moutarde.

2- Coupez les extrémités des légumes préalablement lavés, les détailler en lanières dans la longueur, à l'aide d'un mandoline ou d'un économe. Les recouper afin que les lanières soient de la même largeur. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante 10 secondes, les sortir à l'aide d'une écumoire et les refroidir dans un saladier d'eau glacée. Les sécher avec du papier absorbant.

3- Dégraissez les tranches de jambon et les couper dans le sens de la longueur, afin d'obtenir des lanières de la même taille que celles de légumes. Préchauffez le four à 180°C.

4- Disposez les lanières de légumes et de jambon dans le moule, en commençant par le centre. Une lanière de carotte enroulée pour le cœur, un tour de courgette ... les unes contre les autres, serrées (pas à plat et la peau vers le haut), jusqu'à atteindre les bords du moule, en alternant les couleurs. Arrosez d'un filet d'huile.

5- Battre l'œuf, la crème de soja, le fromage, du sel et du poivre. Versez sur la garniture et faire cuire 30 minutes. Servez accompagné d'une salade verte.

Et vous, que pensez-vous de cette quiche spirale ?