Burger au Saint-Marcellin, échalotes caramélisées et poitrine fumée

Il y a peu, je suis tombée sur de jolis pains à hamburger sur les étales d'un petit marché bio, j'ai donc sauté sur l'occasion pour réaliser de vrais bons burgers qui changent de ceux à base de pains industriels. Au menu, un burger au steak haché, échalotes caramélisées, Saint-Marcellin (un fromage à pâte molle), poitrine fumée croustillante et les classiques rondelles de tomates et feuilles de salade. Un véritable bonheur lorsqu'il est servi avec des frites maison !

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Liste des ingrédients  :

- 4 buns à burger

- 4 steaks hachés

- 100 à 150 g de Saint-Marcellin

- 4 tranches fines de poitrine fumée

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de sucre 

- 1 peu de vin blanc sec

- 1 grosse tomate

- Quelques feuilles de salade

- Herbes de Provence

- Sel

- Poivre du moulin

 

Préparation :

1- Couper les buns en deux. Émincer finement les échalotes. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et les faire revenir avec le sucre sur feu moyen pour les faire caraméliser. Déglacer avec un filet de vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation. Laisser reposer. Couper très finement la tomate en tranches.

2- Faire cuire les steaks dans une poêle chauffée sans matière grasse. Saler, poivrer. Dans cette même poêle, faire revenir les tranches de poitrine fumée, sans matière grasse également, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Poser sur la partie inférieure du buns le steak. Ajouter quelques tranches de tomates et les échalotes caramélisées. Ajouter le fromage et saupoudrer d'un peu d'Herbes de Provence. Ajouter enfin la tranche de poitrine fumée. Recouvrir de la partie supérieure du buns et enfourner pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C, le temps de faire fondre le fromage.

3- Avant de servir, glisser une ou deux feuilles de salade au dessus de la poitrine fumée. Déguster accompagné de frites maison.

 Et vous, que pensez-vous de ces burgers ?

Gâteau breton

Comme je vous l'ai dit récemment, j'ai décidé de proposer plus de recettes bretonnes sur le blog (en même temps c'est normal avec un nom pareil !). Alors, après le Quatre-quarts, c'est au tour du Gâteau breton, encore un dessert riche en beurre (demi-sel !!!), mais tellement savoureux ! 

Pour 6 à 8 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 350 g de farine

- 1 œuf entier

- 5 jaunes d’œufs

- 150 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 350 g de beurre demi-sel très mou

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (facultatif) 

Pour la dorure :

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère à café de lait

Préparation :

1- Verser la farine dans un grand saladier. Y mélanger le sucre plus le sucre vanillé. Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs, le beurre mou et l'extrait de vanille liquide. Travailler cette pâte à l'aide d'une cuillère en bois juste pour mélanger les ingrédients (pas trop longtemps donc).

2- Beurrer et fariner un moule à manqué (d'environ 22 cm de diamètre). Verser la pâte dans le moule et l'aplatir. Dorer avec le mélange "jaune d’œuf + lait" la surface puis la strier avec les dents d'une fourchette.

3- Enfourner pour 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsqu'il a bien doré, laisser le complètement refroidir avant de le démouler et de le déguster (Ne pas hésiter à absorber l'excédent de beurre fondu présent à la surface du gâteau à la sortie du four).

 Et vous, que pensez-vous de ce gâteau typiquement breton ?