A table chez les Bouley et les Lepic

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter un livre de recettes pas comme les autres, puisque celui-ci est dédié à la série familiale Fais pas ci, fais pas ça diffusée sur France 2 et mettant en scène les Bouley et les Lepic.

Publié aux éditions Solar (à 14,90€), cet ouvrage est composé de 40 recettes soit 20 par famille : plutôt traditionnelles chez les Lepic et plus modernes du côté des Bouley. 

Denis Bouley vous proposera sa recette de Pintade farcie des deux mondes au pain d'épices, tandis que Valérie vous servira ses cultissimes cupcakes "Hommage à Miro". Fabienne Lepic vous présentera, elle, son fameux Fourzitou ou encore sa savoureuse Daube. Puis "Verrine man" alias Denis Bouley et "Super dinde" (Renaud Lepic) s'affronteront à l'occasion d'un "battle de Noël". 

Les recettes gourmandes et variées (qu'il me tarde de tester !) sont toutes illustrées, bien expliquées et accompagnées de citations humoristiques des personnages de la série.

Enfin, si vous ne savez quelle famille choisir, le test proposé vous le dira peut-être :

Pour les fans de la série et passionné(e)s de cuisine, vous aurez sans nul doute plaisir à tester les recettes et surtout à vous immerger dans l'univers de celle-ci. Alors à taaaable !!!

Et vous, que pensez-vous de cet ouvrage ?

Rillettes de thon aux tomates et échalotes

L'été, à l'heure de l'apéro, on a plaisir à déguster des amuse-bouches frais et si possible peu caloriques. Avec cette recette, vous n'aurez aucune raison de culpabiliser. Il s'agit là de rillettes de thon (100 g de thon en boite = 117 kcal) que vous pourrez accompagner de concombres (légume très diététique puisqu'il contient près de 96% d'eau) ou autres crudités (radis, endives ...).

 

Pour 1 bol de rillettes :

Préparation : 15 minutes

Réfrigérateur : 1 heure

Liste des ingrédients  :

- 1 boite de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)

- 100 g de fromage frais (type St Môret)

- 1 tomate

- 1 petite échalotes

- Ciboulette

- Sel

- Poivre blanc

Préparation :

1- Dans un bol, émiettez le thon, ajoutez le fromage et bien mélanger.

2- Lavez et coupez la tomate en petits cubes. Hachez l'échalotes. Puis ajoutez la tomate et cette dernière à la préparation.

3- Ajoutez une cuillère à soupe environ de ciboulette, salez et poivrez. Bien mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4- Réservez au frais environ 1 heure, avant de déguster ces rillettes, sur des toasts de pain grillé, avec des crudités ou encore en les utilisant pour farcir des concombres.

Succès garanti à l'apéro !

Et vous, que faites-vous à l'apéro pour épater vos convives ?

Le livre qui vous fera cuisiner le pâté Hénaff

Si vous êtes bretonne comme moi, vous ne pouvez pas ne pas connaître le fameux Pâté Hénaff ! Logé dans son inimitable conserve bleue et jaune, ce pâté peut s'avérer très pratique lorsqu'un soir, on s'aperçoit qu'il ne reste plus rien dans les placards. Tartiné sur du bon pain frais, c'est un régal, mais lorsqu'on sait que l'on peut le déguster autrement; c'est encore mieux !

C'est pour cela que les éditions Ouest France, ont publiés dernièrement un ouvrage entièrement consacré à ce produit labellisé "Produit en Bretagne"; nommé Trop bon ! Le Pâté Hénaff.

Au programme, pas moins de 46 recettes diverses et variées, allant de la salade de pâté Hénaff et pommes de terre aux œufs mimosa et pâté Hénaff en passant par le soufflé au pâté Hénaff; il y en a pour tous les goûts !

Les recettes sont originales, bien expliquées et toutes joliment illustrées.

Si vous aussi vous aimez le pâté Hénaff et que vous aimeriez découvrir comment le cuisiner, cet ouvrage est fait pour vous ! Et en plus d'être très complet, il est abordable puisqu'il coûte 7,90€. 

Et si vous aimez ce livre, vous aimerez peut être celui sur les Tapas (qui coûte quant à lui 9,00€) issu de la même collection "Trop Bon !", qui vous fera voyager gustativement sur la côte ibérique grâce à ses 43 recettes gourmandes et savoureuses !

Croque-cakes ou le croque-monsieur revisité

Pour changer du sempiternel croque-monsieur ou croque-madame (ne faisons pas de jaloux !), les éditions Marabout ont sorti dernièrement un ouvrage intitulé "Croque-cakes, les croque-monsieur à partager" (par Jean Luc Sady); dans leur fameuse collection Les Petits Plats (toujours à 7,99€ en librairie).

En guise d'introduction, l'auteur nous présente le principe ("simple comme bonjour") du croque-cake : Comme une terrine de croque monsieur : dans un moule à cake, on empile des tranches de pain de mie, du jambon, du fromage, on ajoute une petite crème type appareil à quiche, on met à gratiner au four 30 minutes. On découpe ensuite en tranches et on déguste chaud ou froid. 

Au menu, 33 recettes de croque-monsieur en forme de cake. Du salé (bresaola raclette, saumon courgette, piperade ...) du sucré (pomme cannelle, banane Suzette, ananas tatin ...) mais aussi du sucré-salé (poire rocamadour et antipasti), car il en faut pour tous les goûts !

Je dois dire, que je suis plutôt fan de ces croque-cakes. J'en ai déjà fait à deux reprises et ce fût à chaque fois un franc succès. Et en plus d'être simple (tout amateur peut s'y mettre) et savoureux, c'est économique, car si on ne consomme pas tout durant le repas (c'est assez copieux, mine de rien), il suffit de le couper en tranches et de les réchauffer au four au repas suivant (et c'est toujours aussi bon !). Il me tarde donc de tester la recette au bresaola et à la raclette et surtout de tenter la version sucrée pour le goûter !

Et vous, que pensez-vous de ces croque-cakes ?

Moelleux à la banane, sauce caramel

Lorsque j'ai découvert cette recette dans un livre, j'ai tout de suite eu envie d’enfiler mon tablier et de me mettre aux fourneaux ! Et après l'avoir testée, je ne regrette pas, puisque ce gâteau a plu à tout le monde (moi la première ;-)). Le mariage de la banane et du caramel (maison !), est à tomber !

Pour 4 moelleux

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients (si les proportions vous paraissent bizarres, c'est parce que la recette était initialement prévue pour 8) :

- 63 g de beurre ramolli

- 40 g de sucre roux

- 1 œuf

- 113 g de farine avec levure incorporée (soit 110 g farine et 3 g de levure)

- 1/2 c à c d'épices pour pain d'épices

- 1 banane bien mûre écrasée

- 30 ml de crème fraîche

- 30 ml de lait

- 1 c à s de sucre roux supplémentaire

- 1 banane coupée en fines rondelles

Pour la sauce caramel :

- 55 g de sucre roux

- 80 ml de crème liquide

- 25 g de beurre

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 4 moules d'environ 180 ml chacun.

2- Battez le beurre et le sucre, au robot, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et mousseuse. Incorporez l’œuf. Versez ,ensuite, ce précédent mélange dans un saladier et y ajouter la farine tamisée et les épices, la banane, la crème et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

3- Parsemez le fond des moules avec le sucre supplémentaire et disposez les rondelles de banane. Répartissez la pâte dans les moules. Enfin, enfournez le tout pour 30 minutes.

4- Pendant ce temps, préparer la sauce caramel. Pour cela, c'est simple, faites chauffer les ingrédients dans une casserole à feu moyen, laissez frémir 3 minutes, tout en mélangeant bien jusqu'à obtenir une jolie coloration.

5- A la sortie du four, démoulez les moelleux sur des assiettes, en les retournant. Les servir tièdes accompagner de la sauce caramel. 

Allez tous aux fourneaux !

Et vous, cette recette vous fait-elle envie ?

Crème de champignons de Paris

Après le dhal de lentilles, voici une autre recette inspirée du livre Recettes pour jours de pluie. Il s'agit là d'un(e) crème/velouté de champignons de Paris bien réconfortant par ce temps. La recette initiale, ajoutait des bâtonnets de courgettes en décoration, mais moi, j'ai préféré réaliser des chips de champignons; ultra rapides et faciles à faire ! Succès garanti !

Pour 3 à 4 bols :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 350 g de champignons de Paris

- 1/2 oignon

- 20 g de beurre

- 100 ml de crème liquide entière

- 100 ml de lait

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Émincez finement le demi-oignon. A l'aide de la lame d'un couteau enlevez délicatement la fine peau des champignons. Coupez la base du pied et émincez-les grossièrement (réservez 6 fines lamelles de champignons pour le dressage).

2- Dans une casserole, faites revenir au beurre et sans coloration l'oignon. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la crème et le lait. Laissez frémir encore 5 minutes. 

3- Débarrassez la soupe dans le bol d'un mixeur plongeant. Mixez-la finement. Rectifiez la consistance avec un peu de lait si nécessaire.

4- Dans une poêle ou un casserole, faire cuire les lamelles de champignons des 2 côtés de façon à les dorer et à obtenir des chips. Ajoutez un peu de beurre, si ceux-ci collent trop au fond de votre poêle. Remplir vos bols de la crème, et décorez-la des lamelles de champignons.

A déguster bien chaud, accompagnée ,par exemple, de tranches de pain noir tartinées de beurre demi-sel; c'est un délice !

 Cette crème vous tente t-elle ?

À la découverte de la Caviar box

Comme vous le savez, les box, il y en a un peu pour tout maintenant. Je vous parlais d'ailleurs, le mois dernier, de celle dédiée aux amateurs de bons vins nommée Le Petit Ballon.

Alors, aujourd'hui c'est d'une box consacrée à un produit de prestige : le caviar !

Cette box d'exception, intitulée sobrement Caviar Box, a été créée par la maison Kaviari, le spécialiste du caviar et fournisseur de grands chefs étoilés tels que Jean-François Piège, Alain Ducasse, Guy Martin ... (excusez du peu !).

Le concept est simple, chaque mois pour 49,00€, Kaviari vous propose un coffret composé d'une boîte de 20 grammes de caviar d'Esturgeon Blanc (sachant que les 30 grammes coûtent 48,00€, cela vous fait déjà 32,00€ de caviar), un autre produit de la mer Kaviari (chair de tourteau, cœur de saumon, flétan fumé ...), une recette à base de caviar et un objet surprise. Le tout bien emballé dans un sac isotherme très facilement réutilisable.

Dans celle du mois de juillet que j'ai reçu, le produit de la mer était une assiette de 4 poissons fumés (au bois d'hêtre et de manière artisanale) typiques : saumon, truite, thon et flétan. L'objet surprise du mois était un carnet marin joliment illustré pour l'occasion par Sonia Cavallini. Et la recette du mois, proposée ici par la chef Béatriz Gonzalez était : "Thon fumé, betterave marinée à l'hibiscus et mûre, caviar".

Autant dire, que cette box était plutôt une réussite. J'ai beaucoup aimé les différents poissons fumés (que j'ai dégusté sur des toasts de pain de mie tartinés de crème fraîche à la ciboulette), puisqu'ils étaient délicieux et que cela m'a fait découvrir le thon et le flétan fumés que je n'avais jamais goûté. Pour ce qui est du caviar (produit phare du coffret), il était très bon et parfumé, mais je ne pourrais pas dire grand chose d'autre, car c'était la première fois que j'en goûtais et je n'ai donc aucun moyen de comparaison.

Et vous, que pensez-vous de cette box et de ce concept ?

 

Camembert rôti aux figues, échalotes caramélisées et noix

En grande fan de fromage, j'ai toujours eu envie de réaliser un camembert rôti. Et, il y a peu, je me suis souvenue que je possédais un cuit-camembert de la marque Yoko Design. Ni une, ni deux, voici la recette d'un camembert rôti sucré-salé aux figues fraîches (c'est la saison, il faut en profiter !), échalotes caramélisées et noix. Parfait pour un apéritif convivial ou en entrée (accompagné de salade) par personne si vous utilisez un camembert plus petit.

Pour 1 camembert :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 camembert

- 2 figues fraîches

- 2 grosses échalotes

- Vin blanc sec

- Sucre

- Miel

- Herbes de Provence

- Cerneaux de noix

 

Préparation :

1- Éplucher et couper en fines rondelles les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec un peu de sucre (l'équivalent de deux cuillères à café environ), de façon à les caraméliser. Déglacer avec un filet de vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à complète évaporation. Réserver.

2- Éplucher les figues et les déposer dans une seconde casserole. Les cuire sur feu doux en les écrasant à l'aide d'une spatule en bois, afin d'obtenir une consistance de confiture. Réserver.

3- Couper le camembert en deux dans le sens de la largeur de façon à obtenir deux disques. Déposer le premier disque dans le fond de la boite, ajouter par dessus les échalotes caramélisées puis la confiture de figues. Recouvrir du second disque. Quadriller le dessus de ce dernier à l'aide d'un couteau et parsemer d'un filet de miel et d'herbes de Provence. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (si vous utilisez la boite en bois du camembert, n'oublier pas de la recouvrir de papier aluminium afin d'éviter les fuites). Servir aussitôt, saupoudré de cerneaux de noix concassés et accompagné de pain grillé.

 Et vous, que pensez-vous de ce camembert rôti ?

Tartines rustiques au morbier et jambon fumé

Dernièrement, j'ai goûté au marché de Noël, de délicieuses tartines cuitent au feu de bois. J'ai tellement aimé (fan de fromage oblige); que j'ai décidé de reproduire la recette avec mon fromage préféré : le Morbier et du jambon fumé en chiffonnade; le tout réparti sur une couche de crème à la ciboulette.

Bien qu'elles ne soient pas cuitent au feu de bois, je les adorent tout autant. C'est une recette ultra simple, très pratique pour les soirs de flemme, que l'on peut décliner à l'infini : fromage à raclette, Pont l’Évêque, chèvre (...) avec du jambon de Parme, du Prosciutto, de la Pancetta ...

Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 baguette

- 10 à 15 tranches de morbier 

- 100 g de chiffonnade de jambon fumé 

- 2 petits oignons

- 6 c à s rases de crème fraîche épaisse

- 1 c à s de ciboulette ciselée 

- 1 c à c d'ail en poudre

Préparation :

1- Coupez votre baguette en 4, puis la couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la ciboulette et l'ail (il n'est pas nécessaire de saler, puisque le fromage et le jambon le sont déjà). Répartir cette sauce sur le dessus des tranches de pain. 

2- Épluchez et émincez les oignons, puis les répartir sur les tartines. Ajoutez ensuite les fines tranches de jambon fumé ainsi que celles de fromage (dépourvues de leur croûte).

3- Préchauffez le four à 200°C. Placez une feuille d'aluminium sur la grille de votre four et y déposer les tartines. Enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu (si ce n'est pas le cas, prolongez de 5 minutes).

4- Dégustez bien chaud, seul ou accompagné d'une salade verte.

Et vous, que pensez-vous de ces tartines ?

C'est l’Épiphanie chez Picard

Après vous avoir divulgué ma recette de galette des rois maison, j'ai décidé de vous présenter deux autres alternatives. Car même si on aime bien cuisiner, parfois il est bon de déguster un plat en mettant directement les pieds sous la table !

Alors pour les pressés qui souhaiteraient profiter d'une bonne galette illico presto et à un prix relativement abordable, l'enseigne de produits surgelés Picard à la solution !

Pour ma part, j'ai testé deux de leurs galettes, celle à l'amande et crème de citron ainsi que leur couronne des rois :

Galette des Rois Amande-crème de citron (à cuire)

On fête les rois tous les jours avec cette galette … carrément irrésistible ! Faites-la juste dorer pour que son décor de grains de sucre croustille tout comme sa pâte feuilletée pur beurre. Et découvrez sa garniture de crème frangipane à l’amande recouverte d’un crémeux au citron si onctueux …

Prix : 6,50€ la galette de 6 personnes.

Couronne des Rois (à réchauffer ou décongeler)

La couronne des rois, chaque année, c’est sacré ! On la laisse décongeler doucement, on la passe au four quelques minutes, on la découpe en 6 parts généreuses, et on savoure sa pâte tendre et moelleuse délicatement parfumée à la fleur d’oranger.

Prix : 5,50€ la couronne.

Franchement, je dois bien l'avouer, j'ai été agréablement surprise par la qualité de ces deux produits. La galette à l'amande et au citron, était à la sortie du four, aussi croustillante qu'une galette faite maison ou prise chez un pâtissier. L'alliance de l'amande et du citron était très savoureuse, même si le citron peut devenir écœurant à la deuxième part. La couronne, quant à elle, était ultra moelleuse et délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. Pour le goûter ou le petit-déjeuner, c'est l'idéal ! Pour cette couronne, j'avais choisi de la réchauffer et se fût parfait. Enfin, concernant les fèves, je les ai trouvé très jolies : un bonhomme de neige avec un bonnet de Noël pour la première et un bonhomme en pain d'épices pour la seconde.

Et vous, avez-vous déjà testé les galettes de chez Picard ?