Tiramisu façon Norbert

Il y a quelques mois, j'ai regardé l'émission Commis d'office avec Norbert Tarayre diffusée sur 6Ter. Et c'est là que j'ai découvert sa recette de Tiramisu. Un tiramisu moins sucré et qui ne nécessitait pas la montée des blancs en neige; notamment grâce à l'ajout de crème liquide.

Dans sa recette, il réalisait lui même ses biscuits à la cuillère, mais personnellement j'avais un peu la flemme (shame on me !), du coup j'en ai utilisé des tout prêts et comme je n'en avais pas assez, j'en ai aussi fait avec des palets bretons et cette version bretonne était selon moi encore meilleure ! Sinon, concernant la recette en elle-même, celle-ci est beaucoup plus rapide et la crème beaucoup plus ferme et onctueuse (en plus de ça, on n'est pas obligé d'attendre 1 nuit avant de le déguster !).

Pour 6 personnes (ou plus suivant la taille de vos verrines) :

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures minimum

Liste des ingrédients  :

- 1 orange (non traitée)

- 1 bol de café

- 250 g de mascarpone

- 150 g de crème liquide entière

- 2 œufs

- 50 g de sucre

- Cacao en poudre non sucré 

- Biscuits à la cuillère ou palets bretons (environ 1 par verrine)

Préparation :

1- Lavez et prélevez le zeste de l'orange. Réservez-en la moitié. Pressez l'orange pour en extraire le jus et le faire chauffer avec le café et les zestes dans une casserole. 

2- Dans un saladier, fouettez au batteur le mascarpone, la crème liquide, les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et épaisse. Ajoutez les zestes d'orange préalablement réservés et mélangez à nouveau à la spatule. 

3- Mettre au fond de vos verrines un biscuit à la cuillère coupé en deux ou un palet breton trempé dans le café à l'orange. Disposez uniformément la crème au mascarpone. Réitérez l'opération suivant la taille de vos verrines. Réservez au frais 2 heures minimum et saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Et vous, que pensez-vous de ce tiramisu nouvelle génération ?

Velouté de pois cassés au lait de coco et menthe

Lorsqu'il fait un peu froid, rien de tel qu'un bon velouté pour se réconforter. Ici, il s'agit d'un velouté gourmand de pois cassés au lait de coco et à la menthe, décoré de quelques graines de chia pour le côté croquant.

Une recette facile à réaliser, qui nécessite que peu d'ingrédient et qui est tout aussi savoureuse. Sur la photo, vous pouvez voir que j'ai servi ce velouté dans un Mason Jar qui vient toujours du site Le Comptoir Américain.

Pour 4 personnes :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 2 tasses de pois cassés

- 100 à 200 ml de lait de coco

- 1 à 2 c à s de menthe ciselée (fraîche ou non)

- Sel

- Poivre du moulin

- Graines de chia (facultatif)

Préparation :

1- Mettre les pois dans une casserole et couvrir d'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient tendres. Comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Rajoutez de l'eau si nécessaire (car s'il n'y a plus d'eau, les pois risquent de brûler).

2- Mixez les pois avec l'eau de cuisson, puis ajoutez le lait de coco jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez de menthe, sel et poivre. Servez et décorez de graines de chia.

Et vous, que pensez-vous de ce mariage pois cassés/lait de coco/menthe ?