Les soupes et terrines de Sophie

L'année dernière, je vous parlais de mon coup de cœur pour le livre "Les tartes et salades de Sophie" de Sophie Dudemaine. J'ai donc été ravie que ses ouvrages "Les terrines de Sophie" et  "Les soupes de Sophie" datant respectivement de 2004 et 2008; soient réédités cette rentrée (aux éditions de La Martinière).

Commençons d'abord par Les Soupes de Sophie : Velouté de chou-fleur au mascarpone, Soupe de raisins blancs, Crème de maïs ... tout un tas de recettes gourmandes, originales et faciles à préparer; aussi bien salées que sucrées sont au rendez-vous dans cet ouvrage entièrement dédié aux soupes.  

Pour chaque recette, on retrouve "les conseils de Sophie" pour remplacer un ingrédient ou une astuce pour nous faciliter la tâche; ainsi qu'un "bonus" nous indiquant une mini-recette d'accompagnement (toast, biscuit ...).

Au total, pas moins de 80 recettes réparties en 4 catégories : printemps, été, automne, hiver; de quoi se nourrir de soupes au fil des saisons ...

Passons maintenant au second ouvrage, Les terrines de Sophie : Terrine aux marrons glacés et aux spéculoos, Terrine de lentilles en salade, Terrine de hachis Parmentier aux patates douces ... là encore, que vous soyez un bec sucré ou bec salé; vous y trouverez votre compte ! Malgré le titre, cet ouvrage ne contient pas que des recettes de terrines, puisqu'on y trouve une pléiade de recettes de sauces, vinaigrettes, coulis et autres crèmes (et mêmes des rillettes !) en tout genre tels que la Sauce ravigote, la Crème d'olives ou la Vinaigrette à l’œuf; autant de condiments vous permettant de déguster comme il se doit ces délicieuses terrines.

Là encore, on retrouve les conseils avisés de Sophie (pas de bonus néanmoins). En tout, pas loin de 100 recettes vous ravirons les papilles !

Bien que j'ai toujours une préférence pour les Tartes et salades de Sophie, ces deux ouvrages m'ont beaucoup plu. Mon seul regret, est que toutes les recettes ne soient pas illustrées; comme ce fût le cas pour le premier.

Niveau prix, ces deux livres coûtent chacun 20,90€ et sont disponibles en librairie.

Et vous, que pensez-vous de ces ouvrages ?

Cookies à la purée d'amande et au chocolat

En ce jour férié, je vous propose une recette de cookies à la purée d'amande inspirée du livre Découvrir et cuisiner les produits bios; dont je vous parlais dernièrement. L'utilisation de la purée d'amande permettant de parfumer la pâte tout en réduisant la quantité de beurre, cela donne des cookies savoureux et plus sains. Pour cette recette, j'ai substituer la purée d'amande par de l'amande à tartiner, qui ne change, je pense, rien au résultat; puisque ces cookies étaient moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur !

Pour 15 cookies:

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 60 g d'Amande à tartiner Bio Bjorg (ou de purée d'amande)

- 100 g de chocolat noir

- 1 œuf

- 180 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 60 g de beurre ramolli 

- 50 g de sucre

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Hachez le chocolat en petits copeaux. Battez l’œuf dans un bol. Mélangez la farine, la levure, le sel et les copeaux de chocolat.

2- Dans un autre récipient, travaillez le beurre avec la purée d'amande pour les assouplir, puis incorporez ensuite le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Versez le mélange au chocolat, malaxez le tout rapidement du bout des doigts, puis incorporez l’œuf préalablement battu.

3- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonnez 10 à 15 boules  de pâte (suivant la grosseur des cookies que vous désirez) et aplatissez-les, puis disposez-les sur la plaque. Enfournez pour 15 minutes environ. Lorsque les bords des biscuits commencent à dorer, retirez la plaque du four. Décollez les cookies délicatement à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces cookies ?