Feuilletés apéro express à l'emmental

Bien souvent,  lorsqu'on réalise des tartes individuels ou des chaussons aux pommes par exemple, il reste des chutes de pâte. Alors, pour éviter de les jeter, on peut facilement faire des feuilletés express spécial apéro. Ici, j'ai utilisé de l'emmental, mais vous pouvez prendre le fromage de votre choix.

Pour une dizaine de feuilletés :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- Quelques chutes de pâte feuilletée (environ 4 bandes)

- 4 lamelles d'emmental (de la longueur de vos chutes)

- Lait

- 1 c à s de graines : sésame, pavot, courge, tournesol ... (facultatif)

Préparation :

1- Réalisez de longues bandes de pâte d'environ 4 cm de large. Coupez de fines lamelles d'emmental d'environ 2 cm de large. Mettez ensuite le fromage sur la pâte, et rabattez l'excédent dessus. Aplatissez ensuite les contours afin d'enfermer le fromage. Puis Coupez les bandes en petits carrés.

2- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilletés de lait. Parsemez de graines pour décorez ces derniers.

3- Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C. Vos feuilletés doivent être bien dorés; si tel n'est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

C'est rapide à préparer et nettement meilleur que les feuilletés industriels !

 Et vous, comment utilisez-vous vos chutes de pâte ?

Crèmes brûlées à l'huile essentielle de lavande

Les classiques, cela plait toujours, mais parfois il faut savoir innover en essayant d'autres associations de saveurs; car des fois on peux avoir de belles surprises à l'arrivée. Ce fût le cas avec cette recette de crème brûlée à l'huile essentielle de lavande; dénichée une fois encore dans le livre Découvrir et cuisiner les produits bios.

C'était la première fois que j'utilisais de l'huile essentielle en cuisine et lorsque celle-ci est justement dosée, cela fait des merveilles. 

Concernant la recette en elle-même, je ne sais pas si cela vient de mon four (à chaleur tournante) ou d'une erreur du livre, mais au bout des 40 minutes de cuisson, les crèmes étaient encore entièrement liquides; j'ai donc dû la poursuivre d'au moins 30 minutes. C'est pour cela, que j'ai décidé d'indiquer une température de 150°C qui sera plus adapter que les 100°C prévue initialement dans l'ouvrage (si jamais vous testez la recette, n'hésitez pas à me dire votre avis à ce sujet).

Pour 6 mini-crèmes (ou 3 normales) :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes 

Repos : 1 nuit idéalement

Liste des ingrédients  :

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 30 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé

- 300 ml de crème liquide entière

- 2 gouttes d'huile essentielle de lavande

- Cassonade 

Préparation :

1- Préchauffez le four à 150°C. Fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Incorporez-la chaude aux œufs battus tout en fouettant. Ajoutez l'huile essentielle de lavande et mélangez.

2- Répartissez la crème dans des ramequins. Disposez-les dans un plat, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que les crèmes soient fermes et encore un peu tremblantes au centre. Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur une nuit.

3- Au moment de servir, parsemez la surface des crèmes de cassonade, en tournant les ramequins pour bien répartir le sucre. Caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four pendant 4 à 5 minutes.

 Et vous, que pensez-vous de cette alternative à la classique crème brûlée vanille ?