Cappuccino de lentilles fumées

 Tout d'abord, bonne et heureuse année 2018 à toutes et tous ! Et oui, c'est ma première recette de l'année, alors pour l'occasion, voici un délicieux cappuccino de lentilles fumées qui épatera à coup sûr vous et vos convives pour une entrée originale.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Liste des ingrédients  :

- 80 g de lentilles vertes

- 4 tranches fines de lard fumé

- 1 petit oignon jaune

- 1 feuille de laurier

- 200 ml de crème liquide entière

- 100 ml de lait (+ 50 à 100 ml pour la mousse de lait)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

 

Préparation :

1- Éplucher et hacher l'oignon, placer les lentilles dans une passoire et les rincer sous l'eau froide. Couper les tranches de lard en petits morceaux.

2- Verser l'huile dans une cocotte et y faire rissoler les morceaux de lard pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter les lentilles et les couvrir largement d'eau froide. Ajouter l'oignon et la feuille de laurier. Faire cuire les lentilles 25 à 30 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.

3- Ajouter la crème et le lait et faire bouillir le tout environ 8 minutes sur feu moyen. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

4- Au moment de servir, verser le velouté de lentilles dans des verrines. Préparer la mousse de lait en en chauffant un peu dans une casserole puis à l'aide d'un fouet à lait, fouetter le lait chaud (en dehors du feu), de façon à obtenir une mousse épaisse puis répartir sur le velouté. Déguster aussitôt.

Et vous, que pensez-vous de ce cappuccino salé ?

Biscuits miel et épices

 Il y a quelques jours, j'ai publié sur Instagram une photo de ces biscuits en vous promettant la publication de la recette. Chose promise, chose due ! L'année dernière, j'avais déjà publié une recette de biscuits de Noël, cette fois-ci ceux-ci sont délicieusement parfumés au miel et aux épices (bien sûr !). L'occasion pour moi de tester mon joli tampon à cookies récemment acquis chez Marks and Spencer. N'est-il pas trop mignon ?

Pour 30 à 40 biscuits :

Préparation : 20 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 110 g de beurre mou

- 50 g de sucre roux 

- 1 œuf

- 70 g de miel 

- 220 g de farine

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

 

Préparation :

1- Tamiser les ingrédients secs dans un saladier. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter l’œuf. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Diviser en deux la pâte, filmer et réserver au congélateur 15 minutes (ou 1 heure au réfrigérateur).

2- Étaler la première boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur environ 5 mm d'épaisseur. Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine supplémentaire. Détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce (de votre choix). Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C de façon à obtenir des biscuits joliment dorés. Répéter l'opération avec la seconde boule de pâte. Ces biscuits se conservent très bien 5 à 7 jours dans un boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces biscuits au miel et aux épices ?