Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

13/10/2014

Mini-Quiches Tomme Noire & Cerises Noires

24082014 046.JPG

L'année dernière, je vous proposais une recette de mini-quiches poire, bleu et noix. Cette fois-ci, il s'agit d'une association encore sucrée-salée, mais un peu plus originale. Celle de la Tomme Noire et de la Cerise Noire. Ce mariage de saveurs basquaises a séduit mes convives (et moi aussi !) puisque ces quiches sont croustillantes et fondantes à la fois; un délice !

Pour des mini-quiches encore plus fidèles aux spécialités basquaises, vous pouvez replacer la Tomme Noire par de l'Ossau Iraty.

24082014 037.JPG

Pour 20 mini-quiches :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée

- 150 g de Tomme Noire (environ)

- 10 c à s de confiture de cerises noires

Préparation :

1- A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, détaillez la pâte feuilletée en 20 cercles. Puis déposez ces derniers dans le fond de vos moules à mini-quiches , préalablement graissés (le mien est en silicone). Piquez les fonds de pâte avec une fourchette, puis enfournez 5 à 10 minutes à 175°C.

2- Pendant ce temps, préparez 20 petits carrés de Tomme Noire. Répartissez-les ensuite sur vos fonds de quiches, puis par dessus la confiture de cerises noires (une demi-cuillère à café par mini-quiche suffit).

3- Enfournez à nouveau 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les mini-quiches soient bien dorées et le fromage légèrement fondu.

Laissez-les tiédir, puis dégustez-les à l'apéro !

Et vous, que pensez-vous de cette association sucrée-salée ?

09/10/2014

Gâteau magique vanille griottes

24082014 128.JPG

En ce moment, les gâteaux magiques ont le vent en poupe et plusieurs livres sont sortis en librairie récemment. Pour ma part, cela fait plus d'un an que je connais et fais ce fameux gâteau à 3 couches (flan + crémeux + génoise). J'ai déjà testé celui au chocolat, celui à la vanille et dernièrement, j'ai décidé d'agrémenter ce dernier de griottes; un vrai délice ! Et ce qui est d'autant plus magique avec ce gâteau, c'est que lorsque vous ajoutez des fruits, ceux-ci viennent se loger entre le flan et le crémeux !

24082014 141.JPG

Pour 6 personnes :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Liste des ingrédients  :

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 1 c à s d'eau

- 125 g de beurre

- 115 g de farine

- 1 pincée de sel

- 500 ml de lait

- 140 g de griottes surgelées

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation :

1- Décongelez les griottes en les passant quelques secondes au micro-onde. Réservez leur jus et disposez-les ensuite sur du papier absorbant le temps de la préparation. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Préchauffez le four à 150°C.

2- Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre. Tamisez sur le mélange la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le lait et l'extrait de vanille liquide. Mélangez à nouveau.

3- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la préparation à l'aide d'une spatule (Les blancs ne doivent pas être totalement incorporés).

4- Répartissez les griottes au fond d'un moule rond ou rectangle (le mien était un moule rectangle de 26 x 20 cm). Ajoutez la préparation par dessus (vous pouvez lisser la surface à l'aide d'une spatule).

5- Enfournez 50 minutes à 150°C. A la sortie du four, laissez refroidir environ 1 heure avant de déguster (vous pouvez accompagner ce gâteau du jus de griottes).

13092014 082.JPG

Et pour celles et ceux qui souhaiteraient varier les plaisirs, l'ouvrage "Le Gâteau Magique" de Christelle Huet-Gomez paru aux éditions Marabout (7,99€) propose tout un tas de variantes aussi bien salées que sucrées; accompagnées de délicieuses illustrations et d'astuces pour réussir ce gâteau gourmand !

13092014 085.JPG

Et vous, avez-vous déjà succombé au gâteau magique ?