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17/01/2015

Tiramisu vert : thé matcha & kiwi

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Cela fait un certain temps que je souhaite tester le Thé Matcha en cuisine, en dessert plus précisément. Et dernièrement, grâce à la boutique en ligne Clairenature.com; ce fut chose faite. Pour ma première recette avec cet "or vert", j'ai décidé de faire dans l'original, plutôt que de tester les classiques financiers ou madeleines au thé matcha. J'ai donc choisi de réaliser une variante de l'un de mes desserts préférés : le tiramisu; qui pour une fois s'est paré de vert, avec en plus du thé, des kiwis (ça tombe bien, c'est de saison !).

Alors, c'est parti pour la recette du tiramisu au bon goût suave du thé et sucré du kiwi (serait-ce le dessert préféré de Shrek ?)

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Pour 6 personnes :

Préparation : 25 minutes

Repos : 3 h, idéalement 1 nuit

Cuisson : 5 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 3 œufs 

- 50 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 12 biscuits à la cuillère

- 4 kiwis

- 200 ml d'eau

- 2 c à c de thé matcha

- Quelques gouttes de jus citron

Préparation :

1- Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Réservez les blancs.

2- Dans un saladier, battre les jaunes avec sucre.

3- Ajoutez le mascarpone puis fouettez quelques minutes pour bien mélanger. Dans un petit bol, mélangez quelques gouttes de jus de citron avec une cuillère à café de thé matcha, puis ajoutez ce mélange à la préparation; en mélangeant bien.

4- Montez les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

5- Épluchez et coupez en petits dès (en brunoise pour être plus précis) les kiwis. Faire chauffer l'eau. Ajoutez-y ensuite la seconde cuillère à café de thé matcha et bien mélanger jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Coupez les biscuits à la cuillère en deux, puis les plonger rapidement dans le thé.

6- Dans des verrines, déposez 2 demi-biscuits, 1 cuillère à café de kiwi, 1 cuillère à soupe de la préparation au mascarpone puis réitérez l'opération. Terminez de remplir vos verrines avec cette préparation au mascarpone. Réservez au frais une nuit. Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de thé matcha.

Et vous, que pensez-vous de cette alternative au traditionnel tiramisu ?

Ps : Pour celles et ceux qui manqueraient d'inspiration, sachez que le livre "Matcha" de la blogueuse Clea, contient pas moins de 30 recettes à base de thé matcha !

10/01/2015

Velouté poireaux & mâche

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Après avoir bien profité durant les fêtes de fin d'année et pris parfois quelques kilos; rien de tel qu'une petite cure de légumes pour purifier notre organisme. Le mariage du poireau et de la mâche, deux aliments pauvres en calories (et excellents coupe-faim) riches en fibres pour l'un et en fer pour l'autre; est idéal en cette période. 

Cette recette de velouté sain et gourmand à la fois grâce à cette petite crème à la coriandre, m'a été inspirée par le magazine Vitalfood (qui avec son premier numéro m'a tout de suite conquise).

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Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 4 poireaux

- 200 g de mâche

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 300 ml de lait végétal (ici de soja)

- 4 c à s de crème fraîche épaisse

- 2 c à s de coriandre fraîche 

- 1 c à s d'huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Nettoyez les poireaux et les couper en tronçons. Pelez et émincez l'oignon. Épluchez la pomme de terre et la détailler en dés.

2- Versez l'huile dans une cocotte, y faire fondre l'oignon et les poireaux pendants 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre, couvrir d'eau. Salez, poivrez, laissez cuire 20 minutes à couvert.

3- Égouttez les légumes puis les mixer avec la mâche préalablement nettoyée et le lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4- Répartir dans 4 bols. Mélangez la crème avec la coriandre finement ciselée et déposez 1 c à s de cette crème aux herbes dans chaque bol. Parsemez de quelques feuilles de coriandre, s'il vous en reste.

Avez-vous déjà testé la mâche en potage ?