Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

18/11/2014

Crèmes brûlées à l'huile essentielle de lavande

30102014 154.JPG

Les classiques, cela plait toujours, mais parfois il faut savoir innover en essayant d'autres associations de saveurs; car des fois on peux avoir de belles surprises à l'arrivée. Ce fût le cas avec cette recette de crème brûlée à l'huile essentielle de lavande; dénichée une fois encore dans le livre Découvrir et cuisiner les produits bios.

C'était la première fois que j'utilisais de l'huile essentielle en cuisine et lorsque celle-ci est justement dosée, cela fait des merveilles. 

Concernant la recette en elle-même, je ne sais pas si cela vient de mon four (à chaleur tournante) ou d'une erreur du livre, mais au bout des 40 minutes de cuisson, les crèmes étaient encore entièrement liquides; j'ai donc dû la poursuivre d'au moins 30 minutes. C'est pour cela, que j'ai décidé d'indiquer une température de 150°C qui sera plus adapter que les 100°C prévue initialement dans l'ouvrage (si jamais vous testez la recette, n'hésitez pas à me dire votre avis à ce sujet).

30102014 160.JPG

Pour 6 mini-crèmes (ou 3 normales) :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes 

Repos : 1 nuit idéalement

Liste des ingrédients  :

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 30 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé

- 300 ml de crème liquide entière

- 2 gouttes d'huile essentielle de lavande

- Cassonade 

Préparation :

1- Préchauffez le four à 150°C. Fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez la crème dans une casserole et portez-la à ébullition. Incorporez-la chaude aux œufs battus tout en fouettant. Ajoutez l'huile essentielle de lavande et mélangez.

2- Répartissez la crème dans des ramequins. Disposez-les dans un plat, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que les crèmes soient fermes et encore un peu tremblantes au centre. Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur une nuit.

3- Au moment de servir, parsemez la surface des crèmes de cassonade, en tournant les ramequins pour bien répartir le sucre. Caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four pendant 4 à 5 minutes.

 Et vous, que pensez-vous de cette alternative à la classique crème brûlée vanille ?

11/11/2014

Cookies à la purée d'amande et au chocolat

30102014 160.JPG

En ce jour férié, je vous propose une recette de cookies à la purée d'amande inspirée du livre Découvrir et cuisiner les produits bios; dont je vous parlais dernièrement. L'utilisation de la purée d'amande permettant de parfumer la pâte tout en réduisant la quantité de beurre, cela donne des cookies savoureux et plus sains. Pour cette recette, j'ai substituer la purée d'amande par de l'amande à tartiner, qui ne change, je pense, rien au résultat; puisque ces cookies étaient moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur !

30102014 160.JPG

Pour 15 cookies:

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 60 g d'Amande à tartiner Bio Bjorg (ou de purée d'amande)

- 100 g de chocolat noir

- 1 œuf

- 180 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 60 g de beurre ramolli 

- 50 g de sucre

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Hachez le chocolat en petits copeaux. Battez l’œuf dans un bol. Mélangez la farine, la levure, le sel et les copeaux de chocolat.

2- Dans un autre récipient, travaillez le beurre avec la purée d'amande pour les assouplir, puis incorporez ensuite le sucre et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Versez le mélange au chocolat, malaxez le tout rapidement du bout des doigts, puis incorporez l’œuf préalablement battu.

3- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonnez 10 à 15 boules  de pâte (suivant la grosseur des cookies que vous désirez) et aplatissez-les, puis disposez-les sur la plaque. Enfournez pour 15 minutes environ. Lorsque les bords des biscuits commencent à dorer, retirez la plaque du four. Décollez les cookies délicatement à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces cookies ?