Banana bread chocolat et noix de cajou

Voici une recette de cake ultra gourmand pour les amoureux de chocolat et de banane, deux ingrédients qui se marient parfaitement. Il s'agit là d'un banana bread qui m'a été inspiré par Julie du blog Jujube en cuisine. Pour encore plus de gourmandise, j'y ai ajouté des noix de cajou, mais bien entendu, ce n'est pas obligatoire et vous pouvez aussi les remplacer par d'autres noix voire des fruits secs.

Pour 1 cake :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 3 bananes bien mûres

- 70 g de sucre complet muscovado

- 170 g de farine

- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisins

- 50 ml de lait végétal (ici à l'amande non sucré)

- 100 g de chocolat noir (+ 2 carrés)

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 40 g de noix de cajou concassées

 

Préparation :

1- Peler et écraser les bananes à la fourchette, puis placer-les dans un saladier. Verser tous les ingrédients, excepté le chocolat, par dessus les bananes et mélanger bien.

2- Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ 1 minute 30  en remuant toutes les 30 secondes. Verser-le ensuite dans le saladier avec les noix de cajou concassées et mélanger à nouveau.

3- Verser la préparation dans un moule à cake (ici de 22 cm) huilé et/ou chemisé de papier sulfurisé, et enfourner pour 40 à 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 175°C.

4- À la sortie du four, vérifier la cuisson à l'aide de la lame d’un couteau, si elle ressort sèche, le tour est joué ! Laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, faire fondre 2 carrés de chocolat (quelques secondes au micro-ondes), verser le ensuite sur le cake et saupoudrer de noix de cajou concassées supplémentaires. Accompagné de chantilly, c'est encore meilleur !

 Et vous, que pensez-vous de ce banana bread ?

Gâteau renversé ananas et ricotta

 Voici une recette qui fait partie des desserts que j'aime bien réaliser et décliner lorsque je reçois. Il peut se préparer la veille (c'est encore meilleur) et en plus de plaire au plus grand nombre, il est inratable ! Il s'agit là, d'un gâteau renversé à base de ricotta, la tarte tatin italienne en quelque sorte ! Pour cette fois, ce fût à l'ananas, mais à l'orange sanguine (la saison débute en décembre) c'est également très bon. J'imagine que beaucoup d'autres fruits peuvent convenir : pomme, kiwi ...

Pour 6 personnes :

Préparation : 35 minutes

Repos : 1 nuit

Cuisson : 40 à 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 60 g de cassonade

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 3 gros œufs séparés

- 50 g de sucre

- 6 rondelles d'ananas au sirop

- le zeste d'un citron vert

- 115 g de beurre mou

- 165 g de ricotta

- 45 g de maïzena

- 135 g de poudre d'amande

- confiture d'abricot (facultatif) 

 

Préparation :

1- Beurrer un moule à charnières et recouvrir le fond d'un disque de papier sulfurisé. Incorporer la cassonade et l'eau de sorte qu'ils forment une bouillie épaisse. Verser dans le moule et étaler finement. Déposer les rondelles d'ananas par dessus.

2- Dans un saladier, verser le sucre puis le zeste du citron. Ajouter le beurre et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d’œuf 1 à 1 et mélanger. Ajouter ensuite 80 ml du sirop d'ananas et la ricotta. Battre. Ajouter la poudre d'amande et la maïzena puis battre jusqu'à complète incorporation. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.  Répartir la pâte dans le moule. Enfourner 40 à 45 minutes. À la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler et de badigeonner le dessus de confiture d'abricot. Laisser ensuite reposer toute une nuit au réfrigérateur (ou 2 heures pour les plus pressés). Sortir 15 minutes avant la dégustation.

Et vous, que pensez-vous de ce gâteau renversé ?