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05/11/2014

Crème de champignons de Paris

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Après le dhal de lentilles, voici une autre recette inspirée du livre Recettes pour jours de pluie. Il s'agit là d'un(e) crème/velouté de champignons de Paris bien réconfortant par ce temps. La recette initiale, ajoutait des bâtonnets de courgettes en décoration, mais moi, j'ai préféré réaliser des chips de champignons; ultra rapides et faciles à faire ! Succès garanti !

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Pour 3 à 4 bols :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 350 g de champignons de Paris

- 1/2 oignon

- 20 g de beurre

- 100 ml de crème liquide entière

- 100 ml de lait

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Émincez finement le demi-oignon. A l'aide de la lame d'un couteau enlevez délicatement la fine peau des champignons. Coupez la base du pied et émincez-les grossièrement (réservez 6 fines lamelles de champignons pour le dressage).

2- Dans une casserole, faites revenir au beurre et sans coloration l'oignon. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la crème et le lait. Laissez frémir encore 5 minutes. 

3- Débarrassez la soupe dans le bol d'un mixeur plongeant. Mixez-la finement. Rectifiez la consistance avec un peu de lait si nécessaire.

4- Dans une poêle ou un casserole, faire cuire les lamelles de champignons des 2 côtés de façon à les dorer et à obtenir des chips. Ajoutez un peu de beurre, si ceux-ci collent trop au fond de votre poêle. Remplir vos bols de la crème, et décorez-la des lamelles de champignons.

A déguster bien chaud, accompagnée ,par exemple, de tranches de pain noir tartinées de beurre demi-sel; c'est un délice !

 Cette crème vous tente t-elle ?

31/10/2014

Pumpkin spice latte

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En ce jour d'Halloween, rien de tel qu'un bon Pumpkin spice latte, recette typique outre-Atlantique; disponible notamment chez Starbucks en France. Ce café au lait épicé au doux parfum de potiron est une délicieuse boisson réconfortante en cette saison. Avec une bonne dose de chantilly, la gourmandise est à son comble.

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Pour 1 grand verre :

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 c à s de purée de potiron

- 1 petit tasse de café

- 240 ml de lait

- 1 petite c à s de sirop d'agave

- 1 pincée de quatre épices

- 1 c à c de cannelle en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 pincée de muscade

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

- de la chantilly

Préparation :

1- Faire chauffer le lait avec la purée de potiron, le sirop d'agave, la vanille liquide et les épices. 

2- Chauffez 30 secondes votre tasse de café au micro-ondes. L'ajoutez au lait chaud. Filtrez le mélange pour enlever les petits filaments de potiron qui pourraient subsister. 

3- Remplir un verre et ajoutez la chantilly. Saupoudrez de cannelle en poudre et dégustez.

Avez-vous déjà testé le pumpkin spice latte ?