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05/01/2015

Tartines rustiques au morbier et jambon fumé

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Dernièrement, j'ai goûté au marché de Noël, de délicieuses tartines cuitent au feu de bois. J'ai tellement aimé (fan de fromage oblige); que j'ai décidé de reproduire la recette avec mon fromage préféré : le Morbier et du jambon fumé en chiffonnade; le tout réparti sur une couche de crème à la ciboulette.

Bien qu'elles ne soient pas cuitent au feu de bois, je les adorent tout autant. C'est une recette ultra simple, très pratique pour les soirs de flemme, que l'on peut décliner à l'infini : fromage à raclette, Pont l’Évêque, chèvre (...) avec du jambon de Parme, du Prosciutto, de la Pancetta ...

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Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 baguette

- 10 à 15 tranches de morbier 

- 100 g de chiffonnade de jambon fumé 

- 2 petits oignons

- 6 c à s rases de crème fraîche épaisse

- 1 c à s de ciboulette ciselée 

- 1 c à c d'ail en poudre

Préparation :

1- Coupez votre baguette en 4, puis la couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la ciboulette et l'ail (il n'est pas nécessaire de saler, puisque le fromage et le jambon le sont déjà). Répartir cette sauce sur le dessus des tranches de pain. 

2- Épluchez et émincez les oignons, puis les répartir sur les tartines. Ajoutez ensuite les fines tranches de jambon fumé ainsi que celles de fromage (dépourvues de leur croûte).

3- Préchauffez le four à 200°C. Placez une feuille d'aluminium sur la grille de votre four et y déposer les tartines. Enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu (si ce n'est pas le cas, prolongez de 5 minutes).

4- Dégustez bien chaud, seul ou accompagné d'une salade verte.

Et vous, que pensez-vous de ces tartines ?

30/12/2014

Pain d’épices maison

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En cette veille de réveillon, rien de tel qu'une recette typique des fêtes, j'ai nommé le pain d'épices. Il s'agit là d'un de mes pêchés mignons. Accompagné de foie gras et d'un bon chutney, c'est un pur délice ! Bien sûr, quand celui-ci est fait maison, c'est encore meilleur. Surtout que la recette de ce petit pain au miel est très facile à réaliser, alors pourquoi devrait-on s'en priver ?

Voici donc ma recette, qui est un mixte de plusieurs recettes trouvées ici et là; afin d'obtenir le pain d'épices parfait selon moi !

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Pour 1 pain d'épices :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 à 50 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 125 g de miel

- 100 ml de lait

- 175 g de farine

- 40 g de poudre d'amande

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de bicarbonate (facultatif)

- 30 g de vergeoise brune

- 1 œuf

- 2 c à c de cannelle en poudre

- 1 c à c de 4 épices

- 1/2 c à c de gingembre en poudre

- 1 peu de noix de muscade

- 2 c à s de marmelade d'orange

- 1 peu de beurre pour le moule

Préparation :

1- Faites chauffer le lait. Versez le miel dans un saladier et y ajouter le lait chaud. Bien mélanger.

2- Ajoutez ensuite les autres ingrédients un à un, en mélangeant bien à chaque ajout.

3- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Ajoutez ensuite la préparation et enfournez 40 à 50 minutes (suivant votre four). Au bout de 10 minutes de cuisson, entaillez toute la longueur de votre cake avec la lame d'un couteau beurré; afin d'obtenir un cake homogène.

4- A la sortie du four, laissez tiédir votre pain d'épices avant de le démouler. Vous pouvez le badigeonner d'un peu de marmelade d'orange avant de l'emballer encore chaud dans un papier film; afin qu'il garde tout son moelleux jusqu'à la dégustation.

Vous pouvez le manger tel quel, ou en accompagnement d'une belle tranche de foie gras.

 Et vous, aimez-vous le pain d'épices  ?