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16/04/2014

Tarte aux pommes, rhum-raisins

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L'année dernière, je vous présentais le livre "Les tartes & salades de Sophie", où toutes les recettes me faisaient envie. Après avoir testé sa tarte Bourdaloue aux poires, j'ai décidé de réaliser sa tarte aux pommes et aux raisins. Et une fois encore, celle-ci fut une réussite (mis à part, que j'avais eu la main un peu lourde sur le rhum, mais ça, ça reste entre nous ...). C'est pour cela, que j'ai décidé de vous la partager (comme d'habitude, j'ai diminué la dose de sucre préconisée, en passant de 100 g à 40 g, et ce fut suffisant).

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Pour 1 tarte :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte sablée

- 4 pommes Golden

- 2 œufs entiers

- 20 cl de crème liquide entière

- 125 g de raisins blonds

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de poudre d'amandes

- 10 cl de rhum tiède

Préparation :

1- Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum pour les faire gonfler.

2- Préchauffez le four à 200°C.

3- Déroulez la pâte dans un moule à tarte d'environ 24 cm, puis mettez-la au frigo le temps de la préparation.

4- Pelez les pommes, coupez-les en lamelles et répartissez-les sur la pâte.

5- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amandes. Incorporez la crème. Ajoutez les raisins avec le rhum. Mélangez et versez le tout sur les pommes.

6- Mettez au four pendant 35 minutes. Dès la sortie du four, démoulez la tarte et posez-la sur une grille.

 Vous pouvez dégustez cette tarte accompagnée d'une boule de glace vanille, rhum-raisins, d'un sorbet à la pomme ou de tout autre parfum de glace qui vous tente.

Avez-vous déjà testé l'association pomme/rhum-raisins ? Qu'en pensez-vous ?

06/04/2014

Nids aux amandes et chocolat

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Le mois dernier, j'ai découvert une recette de nids aux amandes et chocolat sur le blog d'Anne aux fourneaux. Pâques étant déjà dans 2 semaines, c'est donc le moment idéal pour réaliser ces petites gourmandises. De plus, il s'agit là d'une recette simple, mais qui fait néanmoins son petit effet.

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Pour 15 nids environ :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 110 g de beurre mou

- 30 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

- 160 g de farine

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 œuf 

- 100 g d'amandes effilées

- 1 c à c d'arôme de vanille liquide

- 80 g de chocolat noir dessert

Préparation :

1- Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Séparez le jaune d’œuf du blanc et réservez le blanc. Ajoutez le jaune d’œuf, la poudre d'amandes et la farine à la préparation. Bien mélanger et formez une boule de pâte. Filmez-la et placez-la au frais pendant 1h environ.

2- Concassez les amandes effilées à l'aide d'un couteau. Battez le blanc d’œuf avec une fourchette quelques secondes. Préchauffez le four à 180°C.

3- Prélevez des petites boules de pâte et façonnez-les entre vos mains. Trempez-les dans le blanc d’œuf, puis dans les amandes effilées et concassées. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et formez un petit nid au milieu avec le manche d'une cuillère en bois. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4- Enfournez 10 minutes. Sortez la plaque du four et reformez les petits nids (les trous ont tendance à se reboucher à la cuisson). Enfournez-les à nouveau pour encore 10 minutes. Laissez-les refroidir ensuite.

5- Faites fondre le chocolat au bain marie, puis remplissez les petits nids à l'aide une petite cuillère.

 Si vous avez de la patience, vous pouvez attendre que le chocolat durcisse, sinon, dégustez-les avec le chocolat encore liquide (c'est même meilleur !).

Et vous, qu'allez-vous faire pour Pâques ?