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08/03/2014

Muffins choco-pommes et crème de marron

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Il y a quelques mois, j'ai découvert le coffret Les Paresseuses chez Starbucks (paru aux éditions Marabout à 13,99€). Étant en quasi extase devant les pâtisseries de l'enseigne, j'ai décidé d'en faire une moi-même. Et en parcourant les recettes du livre, j'ai tout de suite été tenté par celle des Muffins aux Toblerone. Seul soucis, j'avais tous les ingrédients sauf le Toblerone ! Du coup, j'ai décidé de garder la recette de base et de remplacer le Toblerone, par des ingrédients que j'avais sous la main : des pommes et de la crème de marron !

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Pour 8 muffins :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 130 g de farine

- 20 g de cacao en poudre

- 1 c à c de levure chimique

- 30 g de sucre vergeoise ou de sucre roux

- 2 pommes

- 1 tube de crème de marron (un peu moins de 85 g)

- 1 pincée de sel

- 6 cl d'huile de tournesol (ou une autre huile neutre)

- 8 cl de lait

- 1 œuf

- 1 peu de beurre 

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à muffins ou chemisez-les de caissettes.

2- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel, et mélangez.

3- Faites un puits au milieu des ingrédients secs et ajoutez l'huile, le lait, l’œuf battu et les pommes préalablement coupées en dés et passées au micro-ondes quelques secondes pour obtenir une légère compoté. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4- Répartissez la moitié de la préparation dans les moules. Ajoutez par dessus une noix de crème de marron (ou plus pour les plus gourmands); puis recouvrir du reste de pâte. Faites cuire 15 à 20 minutes pour des muffins de taille normale.

 Ces muffins sont, grâce aux pommes et à la crème de marron, très moelleux et fondant. Ils ont une texture quasi similaire au pudding et sont donc plutôt consistants mais ultra gourmands !

Et vous, que pensez-vous de l'association pommes/crème de marron ?

27/02/2014

Pain perdu «à la reine», et retrouvé aux poires

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Pour changer du traditionnel pain perdu, je vous propose une variante toute aussi savoureuse et économique : le pain perdu aux poires. Il s'agit d'une recette tirée de l'ouvrage "A la table de Marie-Antoinette" de Michèle Villemur (ouvrage, dont je vous parlerez très prochainement).

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Pour 4 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 60 g  de pain sec

- 2 poires mûres

- 30 g de beurre mou + 1 noix

- 2 œufs entiers

- 1 c à s de sucre glace

- 1 gousse de vanille (ou 1 c à c d'extrait de vanille liquide)

- 1 filet de citron + 1 zeste (bio)

- 10 cl de lait entier

- 1 pincée de sel

Préparation :

1- Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en lamelles. Citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas.

2- Faites bouillir le lait. Retirez-le du feu à la première ébullition et faites infuser la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (ou ajoutez la vanille liquide).

3- Réduisez en miettes la mie de pain sec. Dans un récipient, versez le lait bouillant vanillé sur la mie de pain émiettée. Laissez-la gonfler 3 minutes. Tassez-la bien dans la passoire.

4- Cassez les œufs. Mélangez-les avec le sucre glace et le beurre ramolli. Incorporez la pincée de sel, le zeste de citron, les lamelles de poires et la mie de pain vanillée. Mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5- Allumez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez 4 plats à gratin. Garnissez-les de préparation de pain perdu aux poires. Laissez-les cuire 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau (leur consistance doit être épaisse). Servez le pain perdu aux poires tiède ou froid (accompagné d'une boule de glace à la vanille et/ou d'un sorbet aux poires par exemple). 

 Comme vous pouvez le constater, il s'agit bien là d'une recette très économique, qui vous permettra d'utiliser votre pain rassie ainsi que vos poires mûres. En plus de ça, elle est très peu sucrée, du coup, on peut même prendre du rab !

Et vous, essayerez-vous cette variante de pain perdu ?