Cake mozzarella, basilic et amandes

L'été est LA période idéale pour les pique-niques, alors pour varier les plaisirs et surtout éviter les sempiternels sandwiches jambon-beurre et chips. J'ai décidé de vous proposer quelques recettes gourmandes, rapides à faire et surtout pratiques à transporter.

Pour cette première, j'ai choisi un cake salé à la mozzarella, au basilic et aux amandes pour le côté croquant. Bien évident, vous pouvez choisir d'autres ingrédients en gardant la base "farine-levure-huile-œufs-lait".

Pour 1 cake :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 20 ml d'huile d'olive

- 100 ml de lait

- 2 gros œufs (ou 3 petits) 

- 200 g de mozzarella

- 10 belles feuilles de basilic ciselées

- 1 poignée d'amandes entières (10 environ)

- Quelques amandes effilées (facultatif)

- Beurre

- Sel

Préparation :

1- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs, l'huile et commencez à mélanger au fouet en versant le lait petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez.

2- Coupez la mozzarella en morceaux et l'ajoutez à la pâte avec le basilic et les amandes grossièrement concassées. Mélangez à nouveau.

3- Beurrez un moule à cake et y verser la préparation. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (il devra être joliment doré).

Et vous, que pensez-vous de ce cake salé ?

Figues farcies au fromage de chèvre frais

Avec ces températures qui atteignent des sommets (même en Bretagne !), une entrée fraîche et gourmande ne se refuse pas !

C'est pourquoi j'ai décidé de réaliser des figues farcies au fromage de chèvre frais (recette inspirée du Marie Claire Idées Hors-Série, qui au passage est top !), puisque les figues commencent à arriver sur les étales des maraîchers et le fromage de chèvre lorsqu'il est bien frais est un pur délice accompagné d'un filet de miel, de quelques pignons de pin grillés pour le côté croquant.

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 6 fines tranches de jambon de Bayonne

- 12 figues fraîches

- 200 g de fromage de chèvre frais

- 10 à 20 g de pignons de pin Maître Prunille

- 2 c à s de miel liquide

- 2 c à s d'huile d'olive

- Herbes de Provence

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Lavez, coupez les bouts des queues des figues, puis fendez-les en quatre. Écrasez le chèvre à la fourchette, puis mélangez-le avec 1 c à s de miel et 1 c à s d'huile d'olive. Poivrez.

2- Farcissez les figues avec le mélange. Faites griller à sec dans une poêle les pignons de pin (surveillez-les bien car ils colorent rapidement) et répartissez-les sur les figues.

3- Ajoutez le miel et l'huile d'olive restant en filet, assaisonnez d'herbes de Provence et servez sans attendre (ou réservez au frais jusqu'au moment de servir) avec les tranches de jambon cru.

Et vous, que pensez-vous de cette petite entrée sucrée-salée ?