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31/07/2013

Pastéis de nata

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Après quelques semaines de vacances, je reviens pour vous présenter une recette de petites bouchées gourmandes, venues tout droit du Portugal; puisqu'il s'agit de Pastéis de nata. Cette spécialité portuguaise est une sorte de tartelette remplie de préparation pour flan. C'est très simple à faire et en plus c'est délicieux et ça se mange sans faim !.

Pour une vingtaine de tartelettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Liste des ingrédients :

- 50 g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cs de fécule de maïs (type Maïzena)

- 180 ml de lait

- 125 ml de crème liquide

- Quelques lanières de zeste de citron

- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide

- 1 pâte feuilletée

Préparation :

1- Préchauffez le four à 220°C. Formez une vingtaine de cercles de pâte, à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce et disposez-les dans les alvéoles d'un moule à mini tartelettes (type moule en silicone).

2- Mettez le sucre et la fécule dans une casserole. Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait et la crème dans un saladier, puis incorporez ce mélange à la préparation sucre + fécule, à l'aide d'un fouet.

3- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez les graines au dessus de la casserole. Ajoutez le zeste de citron et remuez sur le feu jusqu'à ce que la préparation soit à ébullition (cette dernière doit avoir la consistance d'une crème légèrement épaisse). Passez la crème pâtissière au tamis, puis couvrez la surface de papier film.

4- Répartissez la crème sur les cercles de pâte. Enfournez 12 à 15 minutes (suivant votre four) à 220°C.

5- A la sortie du four, laissez refroidir les tartelettes quelques instants, avant de les démoulez. Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à vous délecter de ces bouchées à la saveur citronnée; qui accompagneront parfaitement vos cafés gourmands :)

Et vous, que faites-vous pour un café gourmand ?

19/06/2013

Tartelette à l'oignon

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La dernière fois, je vous présentais ma recette de quiche lorraine. Cette fois-ci, ce sera une quiche à l'oignon; toute aussi savoureuse et facile à faire. Et plutôt que de la faire dans un moule classique, j'ai décidé de la faire dans des moules à tartelette individuels..

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients :

- Une pâte feuilletée

- 3 oeufs

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 3 à 4 oignons 

- Sel 

- Poivre du moulin 

Préparation :

1- Étaler la pâte dans les 6 moules à tartelette , et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Mettre la pâte au four pendant 5 minutes à 200°C.

2- Éplucher les oignons puis les mixer. Les faire revenir 10 à 15 minutes dans une casserole avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

3- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, une pincée de sel, et quelques tours de poivre.

4- Sortir les tartelettes du four, et laisser ce dernier préchauffer à 200°C.

5- Remplir des moules d'oignons et du mélange oeufs + crême.

6- Mettre au four 35 à 40 minutes à 200°C.

Ensuite, il ne vous reste plus qu'à démouler vos quiches et à les servir avec un peu de salade verte accompagnée ou non de vinaigrette.

Et vous, comment faites vous votre quiche à l'oignon ? :)