Classiques revisités et recettes british

Au mois de mars dernier, je vous présentais deux ouvrages issus de la collection "Les Toquades de First". Je reviens aujourd'hui, afin de vous en faire découvrir deux nouveaux.

Il s'agit des livres "Les meilleures recettes from London" (Emmanuel Guian) et "Les grands classiques revisités" (Frédéric Berqué). Deux livres composés, comme à l'accoutumée de 50 recettes et coûtant chacun 7,95€.

Dans le premier, on retrouve des recettes made in Outre-Manche, tel que le Pudding, les Scotch Eggs et autres Roast Beef et Kedgeree. Et oui, tous les titres sont en anglais; rassurez-vous un lexique est là pour vous expliquer tous les termes anglo-saxons.

Le second ouvrage, mon préféré, rassemble tout un tas de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres (comme le premier, elles sont toutes sont illustrées). J'en ai d'ailleurs repéré plus d'une, comme la Lotte à l'Amérique, le Gratin de Poisson ou encore la Charlotte aux fraises qui me tentent énormément (rien que d'en parler, j'ai envie de me mettre aux fourneaux !).

Je ne pourrais donc, que vous conseiller ces ouvrages qui sont vraiment de beaux petits livres à un prix plutôt raisonnable. Cela peut d'ailleurs faire de bonnes idées de cadeaux. De plus, la collection ne cesse de s'agrandir, vous trouverez ainsi, surement votre bonheur !

Empadinhas de palmito

Vous n'êtes pas sans savoir que dans quelques heures aura lieu la première demi finale de la Coupe du Monde 2014, opposant le Brésil à l'Allemagne. Alors, pour se mettre directement dans l'ambiance, rien de tel qu'une des spécialités de là-bas. J'ai nommé, les "Empadinhas",qui ne sont autres que des petites tourtes, ici garnies de cœur de palmier que vous pouvez remplacer par ce que vous voulez (ou presque) : poulet, crevettes, fonds d’artichaut ... 

Pour 6 petites tourtes :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée

- 4 cœur de palmier coupés en rondelles

- 50 g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)

- 30 g de beurre

- 50 cl de lait

- 30 g de farine

- 1 jaune d’œuf

- 1 œuf battu 

- 2 c à s de persil haché

- Sel

- Poivre du moulin

(les quantités en italique, sont celles que j'aurais dû diviser par deux, car j'ai eu beaucoup trop de béchamel)

Préparation :

1- Étalez la pâte et formez 12 petits disques. Dans un moule à muffins en silicone, déposez 6 disques de pâte et piquez-les. Répartissez ensuite les rondelles de cœur de palmier.

2- Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est légèrement noisette, ajoutez la farine, mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois puis ajoutez le lait froid. Mélangez au fouet et baissez le feu afin que la béchamel puisse épaissir. Remuez de temps en temps. Retirez du feu, ajoutez le fromage, le jaune d’œuf, le persil, sel et poivre.

3- Ajoutez cette préparation sur les cœurs de palmier. Puis recouvrir d'un autre disque de pâte. Faites un petit trou au milieu afin d'obtenir une cheminée. Badigeonnez les tourtes d’œuf battu. Puis enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Retirez les tourtes du four, lorsqu'elles auront pris une jolie couleur doré.

Dégustez ces tourtes accompagnées d'un peu de salade ou d'endives crues à la vinaigrette (mon régal !).

 Et vous, avez-vous déjà testé des recettes brésiliennes ?