Fraises au lait d'amande

En ce moment, c'est la pleine saison des fraises, alors c'est l'occasion ou jamais pour l'utiliser dans nos desserts. Et par cette chaleur rien de tel que des verrines savoureuses et rafraîchissantes comme ces jolies fraises gorgées de soleil (des gariguettes bien entendu !) mélangées à un délicieux lait d'amande. J'avais repéré cette recette depuis un certain temps, dans un maxi cuisine (datant de 2009 !).

Pour 4 verrines :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de fraises

- 1 orange

- 200 ml de lait

- 50 g de poudre d'amande

- 150 g de fromage blanc

- 30 g de sucre

- 1 goutte d'extrait d'amande amère

Préparation :

1- Portez à ébullition le lait, versez la poudre d'amande, mélangez, couvrir et laissez infuser. Passez le lait au chinois. Parfumez d'extrait d'amande amère et réservez au frais.

2- Rincez les fraises, en réservez quelques unes pour la décoration, équeutez et émincez les autres. Les mettre dans un saladier, les saupoudrer de 15 g de sucre et les arroser de jus d'orange. Mélangez et réservez 30 minutes au frais.

3- Mélangez le fromage blanc avec le lait d'amande et le reste de sucre. Égouttez les fraises en réservant le jus. Les mélanger à la préparation au fromage blanc et répartir dans quatre verrines. Servir frais, décoré des fraises réservées et arrosé de jus de macération. 

 Pour plus de rapidité, vous pouvez utilisez du lait d'amande déjà prêt. 

Le mariage des fraises et du lait d'amande est divin ! (et la recette facile à faire)

Et vous, comment cuisinez-vous vos fraises ?

Petits gratins au crabe

A la veille du coup d'envoi de la Coupe du Monde, rien de tel qu'un délicieux plat brésilien pour se mettre dans l'ambiance. Ici, il s'agit de gratins de crabe que l'on peut déguster en entrée ou en plat pour un soir. Cette recette est tirée du livre (que vous pouvez voir à la fin de cet article) de la chef brésilienne Heloisa Bacellar, nommé Made in Brasil (paru aux éditions Larousse).

Pour 6 ramequins :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 poivron vert

- 1 grosse tomate bien mûre

- 15 g de beurre + 1 peu pour les ramequins

- 200 g de chair de crabe fraîche ou en conserve

- 100 g de pain de mie 

- 20 cl de lait de coco

- 3 c à s de coriandre, persil et ciboulette ciselés

- 1 filet d'huile d'olive

- chapelure (ou 3 à 4 biscottes réduites en miettes)

- Sel et poivre du moulin

Préparation :

1- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez, épluchez et coupez le poivron vert et la tomate en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez-les dorer quelques minutes. Ajoutez le poivron, la tomate, salez, poivrez et laissez cuire 7 minutes environ. Quand la préparation a bien réduit, ajoutez le crabe, rectifiez assaisonnement si nécessaire et mélangez 5 minutes, jusqu'à ce que la chair de crabe change de couleur. Ajoutez alors la mie de pain, le lait de coco et laissez épaissir pendant encore 5 minutes. Ajoutez les herbes ciselées et réservez.

2- Préchauffez le four à 210°C. Beurrez les ramequins, remplissez-les à ras bord de préparation au crabe et saupoudrez de chapelure. Mettez au four 15 minutes pour réchauffer la garniture et la faire gratiner.

 C'est une recette à la portée de tous et qui plus est, pleine de saveurs.

Et vous, comptez-vous vous mettre à l'heure brésilienne en cuisine ?