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03/09/2015

Salade croquante de radis, concombre et feta

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Pour changer des sempiternels radis pain-beurre, voici une salade fraîche et croquante de radis roses, concombre et feta (l'un de mes fromages préférés) agrémentée de pistaches et de pignons de pin pour apporter encore plus de croquant.

Une salade idéale pour un pique-nique sain et gourmand à la fois !

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Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 botte de radis 

- 1/4 à 1/2 concombre (suivant sa taille)

- 100 g de feta

- 2 échalotes

- 1 poignée de pistaches émondées non salées

- 1 poignée de pignons de pin

- 3 c à s d'huile de noix

- 2 c à s de vinaigre de xérès 

- 1 c à s de ciboulette ciselée

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Lavez les radis et les couper en fines rondelles. Épluchez le morceau de concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et détaillez-le en fines tranches. Mettez dans un saladier les rondelles de radis et de concombre, la feta préalablement émiettée, les échalotes pelées et hachées, les pistaches et les pignons de pin (que vous pouvez faire griller dans une poêle avant si vous le souhaitez).

2- Ajoutez l'huile de noix, le vinaigre, la ciboulette, salez et poivrez. Bien mélangez puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Et vous, que pensez-vous de cette salade croquante ?

13/08/2015

Gaspacho rouge

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En ce moment, avec la chaleur étouffante qu'il fait, j'ai envie de plats frais comme des salades mais aussi des gaspachos. Pour l'instant, j'en ai fait 2 (un vert et un rouge), mais je compte en faire encore un aujourd'hui, car c'est extrêmement rapide à faire en plus d'être savoureux, très bon pour la santé et d'être déclinable à l'infini ...

Celui que j'ai décidé de vous présenter a été fait avec un poivron rouge, des tomates, des framboises (mon péché mignon !), du concombre (pour apporter un peu d'eau) et du basilic pour assaisonner le tout. Un délice à consommer sans modération !

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Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

Liste des ingrédients  :

- 1 poivron rouge

- 2 tomates rouges

- 1 tomate cœur de bœuf

- 1/4 de concombre

- 1 barquette de framboises (125 g)

- 1 c à s de basilic ciselé

- Huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Lavez tous les fruits et légumes. Émincez grossièrement le poivron en veillant à bien retirer toutes les graines. Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles (vous pouvez conservez un petit morceau de concombre que vous détaillerez en cubes pour la décoration). Coupez les tomates en morceaux. Lavez et ciselée le basilic. 

2- Dans le bol de votre blender, déposez le poivron, les tomates, le concombre, les framboises, le basilic, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez la préparation et l'entreposez dans un saladier 2 bonnes heures. Au moment de servir (dans des verrines ou petits bols), parsemez de quelques cubes de concombre et arrosez d'une cuillère à café d'huile d'olive par personne.

Et vous, que pensez-vous de ce gaspacho rouge ?