Cake à la polenta et fruits de la passion

  Il y a quelques temps, j'ai acheté un paquet de polenta dans le but de l'utiliser en accompagnement d'un poisson ou d'une viande. Mais après un essai peu concluant, j'ai décidé de m'en servir pour réaliser un cake en utilisant les ingrédients que j'avais sous la main, à savoir : 3 fruits de la passion et 1 citron; et en choisissant de l'huile d'olive comme matière grasse. Résultat, il n'a pas fait long feu ! Il faut dire qu'avec un glaçage au chocolat blanc, le mélange des saveurs était parfait !

Pour 1 cake :

Préparation :  20 minutes

Cuisson :  35 à 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 2 œufs  

- 75 g de sucre en poudre

- Les zestes d'un citron non traité

- Le jus d'un citron (50 ml)

- la pulpe de 3 fruits de la passion

- 150 ml d'huile d'olive

- 150 g de polenta

- 100 g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique

Pour le glaçage :

- 50 g de chocolat blanc (facultatif)

 

Préparation :

1- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et les zestes. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron et continuer de battre. Dans un second récipient, mélanger tous les ingrédients secs (polenta, farine et levure), puis les ajouter au précédent mélange. Terminer en ajoutant la pulpe des fruits de la passion. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.

2- Huiler et fariner un moule à cake, puis y verser la préparation et enfourner 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Pendant que le cake refroidi, faire fondre le chocolat blanc dans un bol au micro-ondes 1 minute en mélangeant au bout de 30 secondes. Lorsque le chocolat est bien fondu, le verser à l'aide d'une cuillère sur le dessus du cake, préalablement démoulé sur une grille.

 Et vous, que pensez-vous de ce cake ?

Pudding aux bananes caramélisées

  Pour recycler son pain rassis tout en se faisant plaisir, le pudding reste la solution la plus rapide. Sa version aux bananes caramélisées (avec du sucre muscovado qui plus est !) est un délice, et je ne dis pas ça parce que c'est moi qui l'ai fait ! Servit tiède avec un boule de glace, il est à son apogée. Un dessert qui sera parfait pour toutes les occasions notamment en cas d'invités surprises ou d'envies soudaines de sucré !  

Pour 4 personnes :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Liste des ingrédients  :

Pour les bananes caramélisées : 

- 2 bananes 

- 3 cuillères à soupe de sucre brun (ici du muscovado)

- 60 ml de rhum brun

- 1 noix de beurre (ici du beurre Bordier à la vanille de Madagascar)

Pour le pudding : 

- 40 g de pain rassis coupé en dés

- 180 ml de lait

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de rhum brun

- 1 cuillère à café de 4 épices

Pour servir :

- 4 boules de glace à la vanille

 

Préparation :

1- Dans un poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les bananes coupées en deux, d'abord dans le sens de la largeur puis dans le sens de la longueur, côté plat vers le bas. Ajouter ensuite le sucre brun. Laisser-les caraméliser 3-4 minutes. Verser ensuite le rhum et laisser réduire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Réserver le caramel et disposer les bananes dans un moule à cake (côté plat vers le bas également).

2- Transférer le pain dans un saladier. Dans un second récipient, verser le lait, l’œuf, le sucre, les épices et le rhum. Fouetter et verser sur le pain progressivement, jusqu'à ce qu'il ait totalement absorbé le mélange. Déposer ensuite le pain sur les bananes, en pressant avec le dos d'une cuillère pour bien le répartir.

3- Enfourner pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Le dessus du pudding doit être joliment doré. Démouler et couper en 4 le pudding. Disposer les parts dans des ramequins individuels, surmonter d'une boule de glace vanille et arroser du caramel (si ce dernier est devenu trop épais, ajoutez-y un cuillère à café d'eau et le passer 30 secondes au micro-ondes).

 Et vous, que pensez-vous de ce pudding ?