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26/05/2015

Panna Cotta à la vanille et badiane

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Il y a plus d'un an, j'ai découvert le site Trois fois par jour, de la québécoise Marilou. Un site qui regorge de recettes originales et gourmandes, et qui m'inspirent bien souvent. 

Dernièrement, c'est sa recette de Panna cotta au safran qui m'a attiré. Mais, le safran coûtant deux bras et un rein, j'ai décidé de le remplacer par de la vanille et de la badiane (ou anis étoilé). Et le résultat fût tout aussi savoureux et crémeux. Cette recette peut, bien entendu, se décliner avec d'autres épices.

Enfin, pour ce qui est du sucre, j'avais testé la recette en mettant 40 g (au lieu des 50 indiqués) et c'était beaucoup trop sucré, donc je pense qu'un à deux sachets de sucre vanillé peuvent suffire amplement.

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Pour 4 à 6 pots :

Préparation : 5 à 10 minutes

Repos : 2 heures minimum 

Liste des ingrédients  :

- 250 ml de crème fraîche épaisse

- 2 yaourts nature de 125 g chacun (type Activia)

- 1 à 2 sachet(s) de sucre vanillé selon vos goûts

- 2 feuilles de gélatine

- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre  (ou 1 gousse de vanille)

- 2 étoiles de Badiane

Préparation :

1- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre, la vanille et la badiane. Portez à ébullition.

2- Retirez du feu, puis laissez infuser à couvert 5 minutes. Pendant ce temps, déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 

3- Retirez les étoiles de Badiane et ajoutez la gélatine. Bien mélanger. Ajoutez les 2 yaourts et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans 4 à 6 pots, et laissez reposez au frais pendant 2 heures minimum (idéalement 6 heures).

Et vous, que pensez-vous de ces petits panna cotta ?

28/04/2015

Velouté de topinambours au lait de châtaignes

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En ce début de semaine, pas très gâté par le soleil, je vous propose une recette de velouté ultra réconfortant : un velouté de topinambours au lait de châtaignes. Un met subtilement sucré par le goût suave de ce tubercule; autrefois bouté car relégué au rang de nourriture pour cochons. Alliés au lait de châtaignes et à la ciboulette, on obtient un plat savoureux, gourmand, consistant et économique (oui tout ça à la fois !).

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Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 à 35 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 500 g de topinambours

- 400 ml de lait de châtaignes

- 2 c à s de ciboulette ciselée

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 2 petits oignons sauciers

- 1 pomme de terre

- 1 demi cube de bouillon de légumes

- Huile

Préparation :

1- Épluchez et hachez l'échalote et les oignons. Épluchez la gousse d'ail et la râper. Épluchez la pomme de terre et la couper en petits dés. Épluchez également les topinambours et les coupez grossièrement. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir 5 minutes, l'échalote, les oignons, l'ail, la pomme de terre et les topinambours. Remuez régulièrement.

2- Ajoutez le demi cube de bouillon de légumes et couvrir à hauteur. Laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les topinambours soient fondants (testez leur cuisson avec la lame d'un couteau).

3- Retirez du feu et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender). Ajoutez ensuite le lait de châtaignes et mixez à nouveau, jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (ni trop liquide, ni trop épaisse); si celle-ci vous parait encore trop épaisse, ajoutez du lait de châtaignes ou de l'eau. Poivrez (le cube de bouillon étant déjà salé, il n'est pas nécessaire de le faire à nouveau) et assaisonnez de ciboulette.

Et vous, que pensez-vous de ce petit velouté ?