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20/04/2015

Muffins avocat et fruits rouges

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Je vous ai déjà dit combien j'aimais le livre Desserts aux légumes des éditions Larousse. Alors, voici la recette inspirée de cet ouvrage, qui m'a le plus épaté. J'ai nommé les Muffins à l'avocat et aux fruits rouges (initialement aux groseilles). Un dessert moelleux à souhait, ultra gourmand et pourtant pas très calorique, puisqu'il ne contient pas de beurre (remplacé par la purée d'amande), ni trop de sucre (50 g pour moi, mais le double à l'origine).

C'était la première fois, que j'utilisais de l'avocat dans un dessert, et j'avoue que c'est drôlement bon ! Tout le monde a aimé, donc c'est certain que je recommencerai !

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Pour 8 muffins:

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes 

Liste des ingrédients  :

- 1 avocat bien mûr

- 125 g de fruits rouges

- 1/2 citron

- 50 g de purée d'amande

- 1 œuf 

- 50 g de sucre de canne 

- 3 c à s de lait ribot

- 2 c à s d'huile de pépins de raisin

-  100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1- Préchauffez le four à 190°C. Mixez la chair de l'avocat avec le jus du demi-citron, puis ajoutez la purée d'amande et mélangez.

2- Dans un saladier, fouettez l’œuf et le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée avocat-amande citronnée et mélangez.

3- Enfin, ajoutez le lait ribot, l'huile et les fruits rouges, mélangez bien, puis incorporez délicatement la farine et la levure sans trop mélanger. Répartissez la préparation dans 8 moules à muffin, et enfournez pour environ 20 minutes (ils doivent être joliment dorés sur le dessus).

Et vous, que pensez-vous de ces muffins pas comme les autres ?

08/04/2015

Soupe épinards et mâche

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Tout le monde connait l'adage "Avril, ne te découvre pas d'un fil". Alors, pour cela rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante pour se tenir chaud encore un mois, avant de pouvoir profiter des rayons du soleil qu'offre le mois de mai. 

Cette soupe verdoyante, n'est autre que l'alliance des épinards et de la mâche, un combo peu calorique (vous n'êtes pas obligé d'y ajouter de la crème fraîche) et riche en vitamines et minéraux. 

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Pour 4 personnes (500 ml de soupe environ) :

Préparation : 5 à 10 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

Liste des ingrédients  :

- 350 g d'épinards (200 g si lavés et dépourvus de la nervure centrale) 

- 100 g de mâche

- 2 petits oignons sauciers

- 1 échalote

- 20 g de beurre

- 1 demi cube de bouillon de volaille (ou de légumes)

- 500 ml d'eau

- 3 c à s de crème fraîche épaisse

- Poivre du moulin

Préparation :

1- Nettoyez la mâche et les épinards. Pelez et hachez les oignons et l'échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les oignons et l'échalote à revenir pendant 5 minutes en remuant. 

2- Ajoutez les épinards et la mâche puis faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Poivrez et versez le demi cube et l'eau; avant de porter à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

3- Retirez la cocotte du feu, mixez finement et remettez sur feu doux. Versez la crème en remuant et poursuivez la cuisson 5 minutes, sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Et vous, que pensez-vous de ce mariage épinards/mâche ?