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08/11/2015

Risotto crémeux aux crevettes et parmesan

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Depuis peu, je me suis remise à faire du risotto. Un plat ultra économique, facile à réaliser et plutôt consistant (de quoi faire des réserves pour l'hiver !). De plus, on peut le décliner à l'infini, ce qui le rend d'autant plus gourmand. Pour cette fois, j'ai décidé de le faire avec de la bisque de crevettes, des morceaux de crevettes et bien sûr (fan de fromage oblige) du parmesan. Résultat, tout le monde s'est régalé : pas un grain de riz ne restait dans la cocotte !

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Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 250 g de riz arborio

- 10 grosses crevettes cuites

- 40 g de copeaux de parmesan

- 2 gousses d'ail

- 2 c à s d'herbes fraîches (ciboulette, persil, thym, romarin)

- 10 à 15 g de beurre mou

- 1 litre d'eau

- 1 filet d'huile d'olive

- Sel

Préparation :

1- Décortiquez les crevettes (gardez-en 4 avec la queue pour le dressage). Dans une casserole, faites revenir les têtes et carcasses des crevettes dans un filet d'huile d'olive avec les gousses d'ail pelées, dégermées et hachées ainsi qu'une c à s d'herbes fraîches. Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire à couvert 20 minutes. Filtrez et réservez.

2- Cuire le riz 2 à 3 minutes à sec dans une cocotte, en remuant régulièrement. Ajoutez le tiers de la bisque de crevettes, laissez le riz l'absorber puis continuez jusqu'à épuisement de la bisque (et jusqu'à ce que le riz soit cuit). 

3- Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le reste d'herbes. Ajoutez-le au risotto avec les crevettes préalablement coupées en petits morceaux et environ 30 g de copeaux de parmesan. Bien remuez jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse (ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire). Salez légèrement (le parmesan l'étant déjà un peu).

4- Servir bien chaud, saupoudré de copeaux de parmesan (et/ou de parmesan râpé) et décoré des crevettes restantes (préalablement revenues dans une noix de beurre).

Et vous, que pensez-vous de ce risotto crémeux ?

30/10/2015

Crousti-muffins au potiron

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Cela ne vous aura pas échappé, demain c'est Halloween. Mais, mise à part cette fête purement commerciale, c'est aussi la saison des courges. Alors, après le velouté de butternut, j'ai décidé de vous proposer de délicieux muffins au potiron, ultra moelleux et croustillants à souhait ! 

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Pour 6 à 8 muffins :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Liste des ingrédients  :

- 200 g de purée de potiron

- 120 g de farine

- 1 gros œuf 

- 1 c à c de levure

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude

- 30 g de sucre semoule

- 1 c à c d'extrait de vanille liquide

- 1 c à c de cannelle  

- 1/2 c à c de gingembre en poudre

- 1/2 c à c de noix de muscade en poudre

- 40 ml d'huile de tournesol (ou une autre huile de votre choix)

et pour le crumble :

- 25 g de sucre semoule

- 25 g de farine

- 25 g de beurre

Préparation :

1- Pour le crumble, mélangez la farine et le sucre ensemble puis ajoutez le beurre coupé en dés. Sablez du bout des doigts afin de bien incorporer le beurre et ainsi obtenir de jolis morceaux de crumble. Réservez.

2- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, levure, bicarbonate de soude, sucre et épices). Dans un second récipient, mélangez la purée de potiron, l'extrait de vanille liquide, l’œuf et l'huile. Ajoutez cette préparation liquide aux ingrédients secs. Bien mélanger, afin d'obtenir une pâte homogène.

3- Répartir la pâte dans des caissettes à muffins, et parsemez le dessus de crumble (environ 2 c à c par muffin). Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C (le dessus des muffins doit être joliment doré). Laissez refroidir avant de déguster.

Et vous, que pensez-vous de ces muffins ?