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24/12/2015

Petits biscuits de Noël

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En cette veille de Noël, rien de tel qu'une recette typique du temps des fêtes, à savoir de délicieux biscuits à l'amande et aux épices, à la fois croustillant et moelleux ! Une recette rapide et extrêmement simple à réaliser qui permettra d'accompagner comme il se doit un bon café, un thé ou même un chocolat chaud aux épices !

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Pour une soixantaine de biscuits :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 250 g de farine 

- 100 g de beurre ramolli

- 50 g de sucre en poudre

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 œuf + 1 jaune

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Épices au choix (ici de la cannelle) 

- 100 g de sucre glace (facultatif)

- 1 blanc d’œuf 

 

Préparation :

1- Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amandes et les épices de votre choix (pour moi ce fût une cuillère à café de cannelle). Ajoutez le beurre et l’œuf entier puis travailler à l'aide d'une fourchette. Pétrir ensuite avec les mains de façon à obtenir une boule.

2- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau (ou à défaut d'une bouteille) sur un plan de travail préalablement fariné. Lorsque celle-ci fait l'équivalent d'un demi centimètre, découpez des formes à l'emporte-pièce jusqu'à épuisement de la pâte. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battre le jaune d’œuf (réserver le blanc) avec une cuillère à café d'eau et badigeonner vos biscuits. Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, jusqu'à obtenir des biscuits joliment dorés.

3- Si vous souhaitez faire un glaçage, il vous faut battre légèrement le blanc d’œuf restant jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger. Il reste plus qu'à recouvrir à votre guise les biscuits préalablement tiédie. Une fois le glaçage sec, les biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces petits biscuits ?

29/11/2015

Beignets de ricotta à la poire et sauce au chocolat

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Je vous l'ai déjà dit , je suis une grande fan du site Trois fois par jour de Marilou et Alexandre. Et, il y a quelques semaines, une recette m'avait particulièrement donné envie, celle des Beignes à la ricotta, aux poires & sauce au chocolat. Du coup, quand j'ai fait des pancakes à la ricotta, j'ai profité d'avoir un demi pot de ricotta sous la main pour les réaliser. Verdict : je n'ai jamais mangé des beignets aussi bon !

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Pour 12 beignets :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 poire 

- le jus d'un demi citron

- 125 g de ricotta

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à café de levure

- 110 g de farine

- Huile de friture

- 3 cuillères à soupe rases de pépites de chocolat 

- 3 cuillères à soupe rases de crème fraîche

Préparation :

1- Éplucher et râper la poire avant de la mélanger avec le jus de citron, la ricotta, l’œuf, le sucre et la levure, puis incorporer progressivement la farine.

2- Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile de friture. Une fois celle-ci bien chaude, déposer des petits tas de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe bombée). Retourner-les de façon à ce que les beignets dorent uniformément. Déposer-les sur du papier absorbant puis les enrober de sucre.

3- Verser la crème fraîche dans un bol et la chauffer environ 30 secondes au micro-ondes, ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce que celles-ci soient complètement fondues (réchauffer quelques secondes supplémentaires si nécessaire). Déguster les beignets trempés dans la sauce au chocolat encore chaude. Ils peuvent se garder une journée, mais frais, ils sont nettement meilleurs !

Et vous, que pensez-vous de ces beignets ?